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膠原蛋白是人體組織結構的主要成分之一，也是人體內含量最多的一種蛋白質，約占人體蛋白質總量的25-33%，相當於人體體重的6%，也就是一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，它主要存在於人體皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內髒（包括心、胃、腸、血管）等部位，其功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構，也是修複各損傷組織的重要原料物質。

對皮膚的健康來講，膠原蛋白的重要性怎麼講都不算過。它被稱為“皮膚軟黃金”，“青春存款”，皮膚健康的兩大關鍵——抗皺與保濕都與膠原蛋白關係密切。膠原蛋白的重量占皮膚真層皮的70%多，體積占到18-30%，是形成真皮層膠狀的基質，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，提供真皮層安定有力的支撐。使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持皮膚彈性與潤澤，維持皮膚細膩光滑，皺紋舒展，呈現質感和透明感，有效防止老化。隨年齡增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，網狀支撐體亦會漸漸變厚變硬、失去彈性，當真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會失去彈性並變薄老化，同時可導致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一係列老化現象，顯出老態龍鍾的態勢。

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