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2024台湾乌龙茶品牌推荐(种类+特色+价格+购买网站+泡法)- 冻顶、高山、青心、金萱、白毫乌龙等!

2024台湾乌龙茶品牌推荐(种类+特色+价格+购买网站+泡法)- 冻顶、高山、青心、金萱、白毫乌龙等!

    台湾出产许多各具特色的名茶。每年高山茶、东方美人茶、文山包种、铁观音、冻顶乌龙等等都会举办比赛。比赛得奖的茶叶价格会翻好几倍,这也是台湾茶叶价格混乱的原因之一,而以冻顶为佳,惟所出无多。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。什么是乌龙茶?这是一个很好的问题,因为它是茶界中最广泛、种类最多的茶!这类茶在味道、外观和外形上可能有很大差异,但可以将其视为从较绿(但不是绿色)到较深(但不是黑色)的一系列茶。通常它们的氧化程度在 +/- 15% 到 90% 之间。有些是球状的,有些是条纹状的,有些是重度烘烤的,有些是高海拔的,有些是低海拔的;所以这里有整个世界可供探索。而台湾茶哪里的最好喝?哪个品牌的台湾茶品质最有保证?哪里可以选购和邮寄台湾茶?等等也是本文将要探索的内容!





台湾乌龙茶选购网站:

最近有许多朋友在问台湾乌龙茶在哪里买?

当然,最地道的乌龙茶当然在当地店买最好,比如:

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台湾乌龙茶品牌及单品推荐

虽然找到了卖茶叶的地方,但是很多朋友还想知道台湾乌龙茶哪个品牌最好,因此接下来我们直接给大家推荐几款来自正宗品牌的优质茶叶,有自用的,也有送礼佳品!


#1.        【天仁茗茶】台湾乌龙茶(茶王;高山乌龙茶;冻顶乌龙茶)

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茶王李瑞河创办了天仁茗茶和天福茗茶,目前天仁茗茶是是台湾最大的茶叶制造商,也是唯一一家上市并通过FSSC22000、ISO9001、HACCP等多项国际认证的专业茶叶公司。

冻顶乌龙是天仁茶的主打产品,作为尝鲜茶和口粮茶比较实惠。 高山乌龙茶海拔要求较高,价格较高,适合高级茶友饮用。


#2.        【天仁茗茶】茶叶礼盒 高山乌龙茶叶200g+冻顶乌龙茶叶200g(附提袋)

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高山乌龙茶属轻发酵乌龙茶,产于台湾高山地带,结合了山川灵气与大地精华,经过专业制造技术,卷球形紧实的叶片散发出淡雅清香,冲泡后舒展开来,茶汤金黄,入口生津。

茗赏冻顶乌龙茶属于轻发酵乌龙茶,产于台湾知名的南投冻顶茶区而得名,结合了山川灵气和大地精华,经过专业制造技术,卷球形紧实的叶片散发出淡雅的清香,冲泡后舒展开来,茶汤金黄,入口生津、唇齿留香。


#3.        【王德传】特选茶叶礼盒 阿里山金萱100g+冻顶乌龙茶叶100g

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王德传品牌正式开始于2002年,主打台湾乌龙茶和普洱茶。

台湾乌龙采摘自台湾各地优质茶区,拥有自己的茶厂,采用传统和现代相结合的炭火烘焙,针对不同特性的茶叶施以不同程度的烘焙,保证稳定的口感和品质。

王德传独特的安尚制茶法采用台湾特有茶树种,发酵程度为30%-35%,以三分文火昼夜烘焙,茶叶呈绿叶镶红边状,滋味饱满甜醇。


#4.        【鹿野地区农会】红乌龙

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此茶采自台东鹿野乡。 当地阳光明媚,空气清新,水质清澈无污染。 种植的茶多酚含量高。 红乌龙茶需要专业的师傅精心控制茶叶的发酵和烘烤程度,才能同时保持乌龙的甘甜和红茶的细腻。 非常适合冷泡或热泡。

该产品特有的成熟的果香和香甜的口感,也吸引了众多品尝过的人成为老顾客。 最近,它已成为鹿野乡特有的流行纪念品和伴手礼。 爱茶的千万不要错过这个选择。 


#5.        【台湾茶人】100%台湾茶-高海拔金萱/乌龙/茶冻顶蔗蜜香乌龙茶-任选3罐

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说到台湾有名的茶叶产区,必定会想到名扬海外的阿里山茶。此款商品的产地位于阿里山的瑞峰茶区,独特的高海拔环境孕育出优良的茶叶,还曾经获得全国第一好茶的殊荣。此外,这款金萱茶更是经过传统部分发酵制程与慢火烘焙,才能制成如此鲜甜的口感以及浓郁的蔗蜜香气。

比较特别的是,此款茶叶最建议的品尝方式为多次回冲。第一泡会感受到微苦回甘的乌龙滋味;第二泡以后渐渐地品出奶香,并且会越来越顺喉好入口。由于每一次泡出来的茶汤皆各有一番风味,相当适合午后反覆饮用,享受玩味的品茶过程。


#6.        【御茶园】台湾四季春/台茶8号红茶

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御茶园是知名的台湾瓶装茶的品牌,在各大便利店都可以看到; 但其实,该品牌的冲泡茶包产品也值得关注。 

这款红茶的茶包选用生长环境良好、水质纯净的台湾八号茶叶,经过揉捻、发酵等工序,转化茶叶中丰富的茶多酚,口感细腻, 有果香和麦芽香。

这款红茶独特的醇厚口感也非常适合加入牛奶制成奶茶。 搭配浓稠的鲜奶,不加糖也能带点甜味。 推荐喜欢无糖奶茶的朋友购买试用。


#7.        【龙源茶品】梨山特选手采高冷青茶叶

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梨山高冷茶滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡,甜梨果香,润滑高雅等特色。 梨山高冷乌龙茶还具有高山茶耐冲泡、香气浓郁的特性,梨山盛产高山蔬果,梨山高冷乌龙茶园分布于果树之中,吸收天然甜梨果香,叶厚鲜嫩,香气浓郁。


以上是直接给了大家选项,但是对于其他朋友来说,想要了解关于台湾乌龙茶的更多信息,毕竟了解了基础知识,对于以后选款也更有方向!


什么是台湾乌龙茶?

最常见的台湾乌龙茶是制作成半球状的包种茶,属轻或中度发酵(发酵程度在8% 至70% 之间,十分多样化)、轻烘焙、揉捻成半球状的品种。台湾乌龙茶的茶树从福建武夷山茶树移植,所以脱胎于「闽北乌龙」系,与武夷岩茶是近亲。茶汤颜色呈金黄色,和福建乌龙茶的浅金黄色或黄绿色大为不同。


乌龙茶是红茶还是绿茶?

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶红茶的制法,其品质介于绿茶红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。

乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区,其主要生产地区是福建省安溪县等地。


如何区分绿茶,乌龙茶,红茶和黑茶?

茶叶的烘焙方式、发酵程度都会影响茶汤的风味,因此也成为分类茶叶种类的重要因素。 如:由不发酵茶叶制成的茶称作绿茶;部分发酵茶叶则制成乌龙茶;完全发酵茶则为红茶;后发酵茶则称作黑茶,不同的发酵程度所冲泡出的茶汤风味都是截然不同的。

乌龙茶由与绿茶和红茶相同的叶子制成。区别在于茶叶的加工方式。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药用作用,主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本,乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。


与绿茶的区别

绿茶,是不发酵茶,性凉,非常适合夏天饮用。

绿茶是经过杀青→揉捻→干燥制作出来的,主要产地有江苏、浙江、安徽、山东等。

在绿茶加工过程中,由于高温湿热作用,破坏了茶叶中的酶的活性,阻止了茶叶中的主要成份——多酚类的酶性氧化,较多的保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分,保持了“清汤绿叶”的风格。

因此,绿茶也叫“不发酵茶”。根据杀青方式、干燥方法的不同,又有“炒青”、“烘青”、“晒青”、“蒸青”茶名称之别。

绿茶是茶树叶未氧化的形式,因此比乌龙茶含有更多多酚成分,也具有更高抗氧化性。茶叶的发酵过程摧毁多酚,但增强咖啡因。这也是黑茶比乌龙茶含有更多咖啡因的原因所在,而绿茶的含量最少。

乌龙茶的叶子在生产过程中枯萎的速度比氧化快,因此多酚成分并没有完全受损。相反,绿茶只有干燥而没有枯萎的过程,因此它保留了大部分多酚。

发酵是茶叶加工一个重要过程,可以给叶子增加味道。黑茶的发酵程度高,因此味道比其他茶浓郁。绿茶的味道较淡,但是它的抗衰老和减肥特性最佳。尽管乌龙茶也具有同样特性,但效果不如绿茶。


与红茶的区别

红茶是发酵茶,乌龙茶是半发酵茶。

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。


与铁观音的区别

铁观音出自福建安溪的乌龙茶,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶品种中的极品。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

其茶质特征主要有三方面:“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。


台湾乌龙茶源自福建

台湾乌龙茶源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变,依据发酵程度和工艺流程的区别可分为:

轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;

重发酵的台湾乌龙茶。

乌龙茶是中国台湾的主要茶类。

台湾茶业的发展,只有二百多年的历史,茶叶一直是台湾的重要经济产物,为台湾的经济发展建立了不可磨灭的功绩。台湾每人每年平均消费1公斤茶叶,即每人年平均花费30美元来购买茶叶。

至1990年以后台湾茶叶生产已不足供应内需市场,每年要靠大量的对外购买茶叶来满足岛内市场。但,在这种情况下,台湾的茶叶对外贸易史仍然没有中断,乌龙茶每年仍维持有一千多吨的出口量。


台湾乌龙茶有什么保健功效?

乌龙茶与绿茶和红茶具有许多相同的健康益处。

乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、防蛀牙等特殊功效。

其实,台湾乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能,也就是说,并非乌龙茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以饮用乌龙茶后,脂肪代谢量也相对地提高了,从而起到了减肥瘦身的功效。

因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。


台湾乌龙茶的分类及其风格


发酵工艺

    乌龙茶制作过程步骤繁复,其中「发酵」是影响茶叶风味最主要的工艺之一。

    「发酵」是茶菁(采摘下来的茶树叶子)在成为毛茶(历经所有繁复制茶工序)过程中,「儿茶素」的减少比率,它会使得茶菁氧化,形成茶汤滋味与香气。

    「儿茶素」则是一种多酚类,是构成茶叶滋味的主要物质。

    乌龙茶品中依发酵程度的轻重,产制出许多享誉盛名的特色茶品,例如轻发酵的文山包种茶、中发酵的冻顶乌龙茶、重发酵的台东红乌龙茶…等等。乌龙茶属于部分发酵的茶品,介于无发酵的绿茶与全发酵的红茶之间,于是乌龙茶综合了绿茶与红茶在制茶上的优点,让香气与滋味的呈现更为多元且令人惊艳。此外,乌龙茶性温与不寒不燥的特质,于人体而言有温润等多重功效也是一大特色。

  • 轻发酵:文山包种茶/阿里山金萱/阿里山乌龙/杉林溪乌龙/梨山乌龙茶

  • 中发酵:冻顶乌龙/铁观音/东方美人

  • 重发酵:台东红乌龙

  • 无烘焙:文山包种茶/东方美人

轻发酵制成的乌龙茶,讲究茶叶原始的风味,较接近茶叶本身带有的香气与滋味,这也是高山茶之所以吸引众多爱茶人喜爱的主因,无须人为多余的点缀,茶原有的样貌就能充满魅力,也可以说散发出来的种种就是山的味道。而中、重发酵的乌龙茶品,则有许多相当典型的代表,如冻顶乌龙茶、东方美人茶,皆是香气与滋味兼备的工艺乌龙茶品,同时也是台湾乌龙茶的名品,有着红茶与绿茶所没有的独特风味,在夏天非常适合冷泡,既沁凉又解渴。


烘焙工艺

「烘焙」则可以改变茶叶原有的风味,赋予其全新的香气与滋味。

焙火过的茶品,滋味温和醇厚,底韵回甘,深受许多年长者喜欢,特别是暖焙后的茶汤,喝来较不易伤胃,爱喝茶的朋友也不怕贪杯。

透过制茶工艺的「发酵」与「烘焙」,我们进一步将乌龙茶的「香气」与「滋味」所展现的特色整理与归纳,让爱茶之人或初接触茶的朋友能更进一步认识乌龙茶的风味,帮助解释茶风味的特点与描述。

  • 轻烘焙:阿里山金萱/阿里山乌龙/杉林溪乌龙/梨山乌龙茶

  • 中烘焙:冻顶乌龙

  • 重烘焙:台东红乌龙/铁观音


香气分类

乌龙茶风味除了透过制茶工艺「发酵」与「烘焙」的多层次展现之外,乌龙茶本身的品种也带有独特的香气,使得茶香更为多元与惊艳。

以「清香」与「浓香」为明显区别,有别于高山乌龙茶的柔和「清香」,冻顶乌龙茶的暖焙「浓香」较为奔放与浓烈。

    依茶树品种的不同,乌龙茶又有着「花香」、「果香」、「蜜香」、「奶香」……等多元香气,着实令人惊叹于乌龙茶风味的世界如此多变,也满足于各年龄层茶友的味蕾探求。


制作乌龙茶的茶种

台湾乌龙茶至今有四大茶树品种。产量最多为青心乌龙茶,属于小叶种,茶韵最佳,生产的茶叶价值最高,用于半球型包种、条状包种、东方美人品质很好。其次为金萱茶种,在1981年发表,是香气足、产量大、种植广的茶树品种,可用于制作条状包种、半球型包种、红茶。四季春茶最早发现于台北市木栅山区,具有香气明显、花香味浓的优点,主要制作半球型包种茶。翠玉茶为第四大茶树品种,香气特殊,抗病力亦强,在台湾种植也很多,主要用来制作包种茶及半球型包种。

  • 青心乌龙:属于小叶种,适合制造部分发酵的晚生种,由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种,常有的别名有「种仔」,「软枝乌龙」。

  • 青心大冇:属于小叶种,常用的别名有「青心」及「大冇」。((冇普通话读音mǎo,在中国各地汉语方言中都指“没有”的意思。)

  • 台茶十二号(金萱):适制「包种茶」、「乌龙茶」、「红茶」,主要产地在南投及嘉义。具一股浓浓的天然「奶香」,香气独特、汤色金黄,有时也会呈现桂花香。

  • 台茶十三号(翠玉):适制「包种茶」、「乌龙茶」。翠玉具强烈的野香,所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征,有淡淡的玉兰花香气,喉韵滑顺,余韵久留口中。

  • 铁观音:主要产地木栅与石门,两地所做出的茶均味道醇厚,有熟果香气,沉稳的茶汤滋味是铁观音的特色。

  • 四季春:一年四季皆可产制,得名四季春,随制作方式不同,有野姜花、茉莉花等不同香味。

备注:包种茶=乌龙茶=青茶; 其正式的官方称呼应为:条型包种(俗称包种茶);球型包种(俗称乌龙茶)


滋味分类

    以「淡雅」与「醇厚」来感受茶汤于口中的品饮描述。

通常清香型的高山乌龙茶,其茶汤表现也较为「淡雅」,感受乌龙茶最原始的纯粹,茶汤滋味清淡却滑顺甘甜,许多细致的表现也耐人寻味,这正是令许多茶友爱不释手的原因。

    「醇厚」的茶汤滋味,有着厚实的表现,饮后余韵无穷,普遍受许多刚接触茶饮的茶友的喜爱。烘焙所引出的焙火暖香也是能让人感到放松,在茶香中与暖焙味交织,最后化于口中。


最有名的台湾乌龙茶及其特点

[ 东方美人茶 ]

东方美人茶又称白毫乌龙,采摘受小绿叶蝉吸食之茶菁制成。因为此茶品需要经虫咬才会分泌、转化成独特的蜜香,所以通常不施农药栽培,让茶芽与自然和谐共存,创造独有的特色工艺乌龙茶。

[ 梨山乌龙茶 ]

梨山乌龙茶除了具有特殊高山韵,也有清甜的蜜果香;此外梨山也相近合欢山,长年高山冷风吹袭,台湾梨山乌龙茶便带有特殊的冷矿味香,是爱茶者们争饮的高山茶品,一年只采收春冬两季,产量珍贵,风味俱佳且富含浓稠果胶质,极耐冲泡。

[ 杉林溪乌龙茶 ]

杉林溪乌龙茶的杉味香气清幽,水甘甜且有底韵,滋味清醇鲜爽。

[ 阿里山乌龙茶 ]

阿里山乌龙茶皆以人工采收,生产的茶叶品质,风味绝佳,是海内外众人皆熟知的茶品,若提及台湾乌龙茶,阿里山乌龙绝对是其代表茶品之一。汤蜜黄,香气清扬有淡淡兰花与桂花香,滋味鲜活。

[ 阿里山金萱茶 ]

阿里山金萱别名为台茶12号、27仔。

此品种叶阔椭圆,生长势强,中生种,制茶品质优异,适合制成各式茶品。茶汤浅黄,特殊奶香味,口感滑顺轻甜。

[ 文山包种茶 ]

文山包种茶色泽墨绿,水色蜜绿鲜艳,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。

[ 冻顶乌龙茶 ]

冻顶乌龙茶因制造过程经过布球揉捻(团揉),外观紧结成半球型,且保留较传统之萎凋及发酵度,对焙火技术更是特别讲究,香气浓郁,滋味醇厚甘韵足,饮后回韵无穷,是香气与滋味兼备的台湾特色工艺茶。 

[ 铁观音乌龙茶 ]

铁观音乌龙茶,其特点是茶叶经初焙未足干时,将茶叶用方型布块包裹,揉成球状型,并轻轻用手在布包外转动揉捻。将布包球放入「文火」的焙笼上慢慢烘焙,使茶叶形状曲弯紧结,如此反覆进行焙揉,茶中成分借焙火之温度转化其风味,经多次冲泡仍芳香甘醇而有回韵。

[ 台东红乌龙茶 ]

台东红乌龙茶,于夏季采摘制作,同东方美人茶芽叶需经小绿叶蝉吸允,以致茶汤也有特殊的蜜香;又因多以金萱品种制作,而有特殊的品种奶香;其中制程中采重发酵、重烘焙制作,而有如红茶般的甜韵与乌龙茶的焙火茶香,整体香气与滋味丰富而迷人,层次多变精彩,从闻香到品饮,每个阶段都令人惊艳不已


台湾乌龙茶产地

最大产地为南投县,产量几达台湾茶总产量之45%,其次为嘉义县、新北市及台中市。著名的茶区有鹿谷、坪林、竹山、梅山。著名的高山乌龙茶产地有阿里山茶区、梨山茶区、杉林溪茶区等。

其实所有的农作物都有相似的产区原理,可以从气温、雨量、地形、土质来分析。和葡萄酒一样,其实茶叶也可以大方向上分成两种产区:温暖的和凉爽的。

台湾温暖的茶叶产区:坪林、三峡、木栅、新竹苗栗、日月潭、花莲、台东

这些产区大多位于平地和丘陵,海拔在 1000 公尺以下,气候温暖潮湿,阳光充足,适合种植出拥有饱满儿茶素、茶多酚的茶叶。再将儿茶发酵成重发酵乌龙与红茶。

但其实温暖产区有时候也会种植与做出绿茶、轻发酵乌龙茶。


坪林茶区、三峡茶区

坪林位于台湾北部新北市的丘陵,离木栅茶区很近。坪林茶区可以说是除了南投以外做最多种类茶叶的产区了,文山包种、金萱茶是最常见的,近几年东方美人茶、蜜香红茶也都做得非常不错。由此可见坪林茶区对自然保育的重视,能够让小绿叶蝉出没。

三峡是日本时期台湾就开始种植茶叶的地方,当时主要种植与生产红茶,现在则发现非常适合碧螺春和龙井绿茶。台湾的绿茶会在稍微静置后才杀菁,比起中国的绿茶口味会稍微圆润些。


木栅茶区 (猫空)

以前台北种茶的地方从木栅一直延伸到南港,但是现在南港已经都变成都市了,而木栅不只种茶也成为重要的观光地「猫空」。

木栅最重要的茶就是由铁观音品种制成的铁观音茶,滋味结实浓郁,独树一格。同时也有极少数梅占品种的铁观音茶,但是现在几乎已经看不到了。


新竹苗栗的东方美人茶产区

新竹苗栗最主要种植制作的是经济价值非常高的东方美人茶,动辄每斤 (600g) 要价数万元台币,得奖的东方美人茶茶叶甚至每斤数十万台币。

这个产区的茶叶要慎选,因为在巨大的商业利益下,有些茶农可能会做一些取巧的事。茶学家团队自己最信任新竹峨眉地区的茶农,品质稳定又有诚信,但相对来说能取得的茶叶量也会比较少,成本也会高很多。


新竹峨眉 | 东方美人茶 | 茶园

日月潭红茶产区

日月潭是新时代台湾红茶的重要产区,红玉、红韵品种都是在这里育种出来的。日月潭茶区气候宜人,阳光普照,生产出高品质的阿萨姆红茶、红玉、红韵、紫芽山茶,可以说是台湾红茶胜地之一。值得一提的是这里许多茶农很注重土地永续发展,采用自然农法。


花莲、台东的蜜香红茶

台湾东部的花莲与台东拥有美好的阳光,舒适的气候,美丽的海岸线与山丘,不只是重要的观光胜地,也是台湾重要的红茶产区,和日月潭不同的是花东地区盛产小绿叶蝉着涎的蜜香红茶,而且许多茶农会采用有机种植,是非常重要的有机茶叶重镇。


高山茶与鹿谷山:阿里山、梨山、大禹岭、杉林溪、玉山等冷高茶产区

台湾是少数纬度适合种茶的地区中拥有复杂的丘陵与高山,并且投入相当高种植与研发资源在高山茶上面,近几十年来诞生了花香浓郁、滋味非常鲜甜的高山茶。高山茶以春茶和冬茶的品质最好。

另外有少数的高山茶区会做一些不一样的茶,例如高山红茶、铁观音。


产量最高的阿里山高山茶区

许多人来台湾旅游都会买阿里山高山茶当做纪念品或伴手礼。阿里山茶叶大多种植在海拔 1200~1700 公尺之间,主要种植青心乌龙和金萱,是高山茶入门首选。青心乌龙花香迷人、风格细致,金萱则有浓郁奶香很受欢迎。


刚毅的杉林溪高山茶产区

海拔介于 1300~1900 的杉林溪能生产出带有冷矿、结实风格的高山茶,和温柔的阿里山非常不同。如果说阿里山像亲切的邻家女孩,杉林溪就好似穿着斯文衬衫,但其实浑身结实肌肉的年轻人。


高山茶的巅峰:梨山与大禹岭

广义来说,梨山茶区横跨台中、南投、花莲三个县市,大禹岭 (2300~2500m) 和华岗 (2000~2600m) 这两个台湾最顶尖的高山茶产区也算是梨山茶区的一部份。

梨山茶区的海拔高达 1800~2600 公尺之间,其高山乌龙茶的特色是绝佳的平衡与细致,高雅又风味多层次,花香、鲜味、甜味、一丁点矿石气息、柔和的竹香交织出复杂的风味。


除了上述高山茶产区之外,有一个重要地区海拔并未超过 1000 公尺,因此不算高山茶。但因为海拔也算高,而且品质不错,因此拿来放在这边一起讨论,那就是冻顶山的鹿谷茶区和隔壁的名间乡。这里产的冻顶乌龙茶非常美味,而且许多茶农都还依循着古典的制作方式,风格结实凝链。


如何冲泡台湾乌龙茶


如何冲泡台湾清香型乌龙茶      EX梨山乌龙茶

    「清香型」乌龙茶具有「茶绿、汤色绿、叶底绿」明显的「三绿」特点,其中又以高山乌龙尤为明显,其外形为球形或半球形,冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。

    冲泡梨山乌龙茶时,水温约略为沸水(100度),冲泡时间约为40秒至50秒左右,回冲第二泡后茶叶彻底舒展开来,此时香气与滋味更胜第一泡,高山乌龙极耐冲泡,即便回冲泡至4至5次余韵犹存,回甘度极佳,特别是高海拔特有的黏稠度,是果胶质溶于茶汤的表现,清甜滑顺且具底韵。

 

如何冲泡台湾熟香型乌龙茶      EX冻顶乌龙茶

    浓香型乌龙茶,在发酵与烘焙上都较重,冲泡时一定要要超过100度,以便使茶叶于茶汤顺利伸展,冲泡时间至少约为45秒至60秒,此时茶香已明显扑鼻,品饮时茶汤香气浓烈,虽浓饮而不见苦涩,滋味醇厚甘鲜,回味悠长,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。

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2022-11-17 17:19241