STAUB品牌历史
STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”，由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，STAUB在欧洲市场上取得巨大成功。2008年，德国双立人将STAUB收入门下，开启德国双立人的“现代厨房”计划：自由、现代、色彩及高品质。
STAUB铸铁锅具产品曾经荣获两个创新大奖： INPI，2002年国家工业保护协会创新奖；2002年 “NeoRestauration”创新大奖。STAUB锅具产品成为了全球铸铁锅具烹饪行业内不容质疑的领导者。法国所有的三星米其林厨师，以及全世界大部分著名的厨师都在使用STAUB锅具。在专业厨师界，珐宝受到有 “法餐教皇” 之称的已故名厨保罗・博古斯的推崇，活跃在全球米其林星级餐厅后厨。在法国家庭，一口能让厨艺加分的铸铁锅，亦是由母亲传承给女儿的一枚烹饪“珐宝”。
STAUB铸铁锅简介
STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时，重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能也更强，更安全，而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。
【优点】
耐高温和低温：进的了烤箱也入的了冰箱。承热能力可达500华氏度。既可以上明火，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。我做欧包的时候烤箱温度达到450度，妥妥的，出来锅子像没事人一样，不变色也不掉漆。
密封性极强：铸铁材质注定了锅体自身的重量，但这也使得锅体密封性更好，焖煮时盖上锅盖，水分不容易流失；只需小火就能让食材保持非常合适的烹饪温度。
经久耐用实惠：珐琅锅不仅可以胜任烹饪，也可用于煎炸，焖炖，还可放入烤箱，所有步骤无需再更换其他锅具；只要养护得当，一只锅完全可以做传家宝。
受热均匀，温控一流：Staub温控能力强的特点，更使它成为了发酵神器！首先由于锁水，发酵过程中食物不会变干，另外，把需要发酵的食物放入Staub中，盖上锅盖，放入烤箱低温，可以大大缩短常温发酵的时间！例如常温发酵3-4个小时，用staub进烤箱发也就30-40分钟。
材质品质高：珐琅涂层确保锅体防腐防锈的同时，还又不粘效果，内部涂层耐高温，稳定且不会和食材发生化学反应。
保温性好：锅体受热均匀，储热能力强，离火相当长的时间内仍能利用余温焖煮食物。
Staub为珐琅锅提供终身保修（中国大陆地区10年保修）。
锅具极易清洗，保养很简单。
【缺点】
重重重！！真的重，锅盖也重，而且每次抬滚烫的锅子都是心惊胆战的，就像处理一块烧红的巨石。
锅盖上面的把手不隔热，所以一定要戴手套掀开锅盖！
STAUB铸铁锅和Le Creuset有什么区别，哪个更好？
STAUB和Le Creuset都是法国品牌，二者锅具基本原理都差不多，功能性也差不多。价格上，Le Creuset和Staub在定价上也差不多，主要看折扣了。
如果真的要细分主要有以下几个不同点：
Staub的锅盖内部有圆形凸起，锁水效果比较好，Le Creuset没有。
黑白珐琅之分：Le Creuset内壁大部分是白珐琅涂层，Staub只有黑珐琅涂层，Le Creuset的涂层要比Staub光滑细腻些，Staub要粗糙些黑珐琅耐操，更适合煎炒红烧；白珐琅比黑珐琅要娇气一些，不能用来爆炒，做颜色重的食物容易染色。
色彩选择与颜值：Le Creuset色彩丰富靓丽，有将近50个颜色（有些颜色不生产了或是不容易买到），Staub的色彩要少一些，偏深、偏暗，但几个色都比较显高贵。Le Creuset更柔美，更女性化些，Staub要硬朗一些。
更多详细区别，大家可以参考下面这篇攻略：
STAUB铸铁锅系列
STAUB的铸铁锅锅型与 Le Creuset 类似，也主要分为烧锅Cocotte（圆形、椭圆形）、深烧锅、浅底烧锅、海鲜锅
Braisers、中式炒锅Woks和煎锅Fry Pan、牛排锅Grills等，功能也是一样的。虽然 Le Creuset 也有异形锅，但是 STAUB的异形锅选择更为丰富，比如番茄炖锅、小猪炖锅、心形炖锅、鸡年限量锅，还有 mini size 的南瓜锅。
炖锅/烧锅
煲汤、卤肉的好选择，绝对是居家必备。最经典的是圆形，也有价格稍便宜的椭圆形，另外还有可爱心形等变体造型。有多种容量可选择。
海鲜锅
如果你爱做西餐，那么非常推荐这款。锅身很浅，可以油煎或者轻炸食物，并且能随时放到烤箱中烤一烤，做个西班牙海鲜饭、吞拿鱼焗面等都是不错的。也适合拿来炖那些很难炖烂的肉，比如炖猪蹄、炖牛筋。
牛排锅
珐琅铸铁牛排锅适合煎牛排羊排之类比较难熟的肉排，煎三文鱼就完全没必要了。煎牛排的话，锅身经过充分预热，瞬间高温可以让牛排外部很快被煎熟，锁住内部汁水。 锅底有平滑和条纹之分。锅底平滑的珐琅铸铁煎锅适合煎一些小肉片或者荷包蛋。条纹锅适合煎肉排，肉排和锅之间有间隙，比较容易翻面，煎出来的牛排还有漂亮 的花纹。
煎锅
适合做难熟的肉类菜式。比如做杏鲍菇牛肉粒，它能使牛肉均匀受热，不会发生底下焦了里面还没熟的情况。炒锅一般会有木质手柄，防止烫伤。
中式炒锅
这个就比较适合我们中国人使用了，符合中国人的炒菜习惯，用来爆炒各种小炒都不在话下，是海外华人最受欢迎的中式炒锅品牌。
STAUB铸铁锅尺寸选择
拿最实用的圆炖锅来说，24cm适合四口人用，22cm和20cm适合2-3口人，18cm适合单人，16cm适合给宝宝煮个粥炖个排骨。不过如果是当汤锅建议选24cm以上，这个尺寸煲四人分量的汤水足够了。
同样尺寸，STAUB容量要比LC小，22cm的LC的容量有3.3L，而STAUB只有2.6L，LC20cm容量就有2.4L了。24cm的STAUB容量3.8L，LC容量4.4L。所以，如果只买一口锅，一般三口之家适合的尺寸是STAUB22cm就够用了。
浅底海鲜锅一般用来蒸鱼蒸鸡做海鲜饭，这种要买大的，因为锅浅而且一般都是平铺蒸，小了放不下整条鱼，推荐购买30cm，蒸鱼蒸鸡都合适，不会太大。
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STAUB铸铁锅推荐
1.Staub Round Cocotte 4 QT经典圆形炖锅（@Zwilling US）
参考价格：$319.99
这款烧锅是STAUB最最畅销的炖锅之一，特别是樱桃红色，经久不衰，这个颜色最百搭，一定不会出错。它的容量适合用于3~5口的家庭，刚好是一顿的量，能够在较短的时间内达到广式老火靓汤的风味。表面是漂亮的多层彩色珐琅，颜值极高，通过800℃高温烧制，经久耐用；锅内是哑光黑色珐琅，粗糙哑光的黑色珐琅表面能帮助延伸食物的味道；釉面耐磨性好，有弹性、耐刮。
这种深口锅形特别适合制作中式的煲仔饭，还可以进行焗这种特殊操作，比如焗鱼头、盐焗鸡这类菜式，拿来烤番薯、烤芋艿也行，如果怕刷锅麻烦，可以先垫一张铝箔纸再放食材，吃完后直接扔掉即可，非常省力。
2.Staub Cast Iron Oval Cocotte 7 QT椭圆形炖锅（@Zwilling US）
参考价格：$389.99
这款椭圆形铸铁炖锅的设计与上一款炖锅Staub Cast Round Cocotte 4 Quart完全一致，都有相同的珐琅釉面、雨滴凸点设计和金属手柄，第六款产品的功能都在此款中都实现，在此基础上，这款铸铁锅在形状和容量上做了升级，7Quart的容量大约是6.62升，大容量设计适合更大的家庭使用。椭圆形设计非常适合形状为长形的食材，最常见的就是一只整鸡，比如中餐中常见的菜式猪肚鸡、椰子鸡都需要体积大的容器，此时这个形状的铸铁锅就非常必要了。
3.Staub Perfect Pan with Lid 4.5-Qt中式炒锅（@Macy's ）
参考价格：$299.99
铸铁珐琅材质，玻璃锅盖，直径12英寸，4.5夸脱容量。还附带一个可拆卸的金属架，可以将刚刚炸好的食物放在架子上沥油。对于经常小炒、煎炸食物的中国家庭来说，这口锅无论从大小还是功能上看，都堪称perfect！
4.Staub Cast Iron Pumpkin Cocotte 3.5 Quart南瓜锅（@Zwilling US）
参考价格：$309.99
特殊形状的炖锅中最知名的就属 Staub Cast Iron Pumpkin Cocotte，整个铸铁锅纹路清晰，器形精致，深受大家喜爱；表面一层明亮的釉面，极大地提升了整个产品的质感；双边侧耳设计和金属手柄都完美的融合了南瓜的造型，尤其是在万圣节的时候，南瓜非常应景，从厨房端出来的时候会引发孩子们的欢呼。这款锅价格不菲，炖煮效果和普通圆形炖锅是一致的，只是外观更可爱一些；同时，提醒一下大家，锅壁不是光滑的圆弧，清洗过程需要花点时间。
STAUB铸铁锅开锅方法
新买的铸铁锅都需要开下锅，方法很简单，撕掉所有标签清水洗净后擦干，在锅的内壁涂上植物油，一般不建议用橄榄油。当然锅的边缘也要涂抹，然后小火预热3-5分钟，等锅有一点点冒烟就可以关火了。这样等锅子完全冷却后擦掉一部分油，然后盖上锅盖就可以了。开锅保养的主要目的是为了让铁锅在加热后打开毛孔，吸收油份，使其在以后的使用中减少粘锅。
使用
使用铸铁锅时，只能开小火~中火，让炉火只接触锅底一半面积左右的地方，严禁使用大火，使炉火接触锅底整面，甚至超过锅底。在电炉上使用时以800W以下为宜。
保养
清洗时不必洗得一点儿油都没有，也不要用清洁剂，用那种天然纤维锅刷就可以（下文有介绍）。如果食物粘在锅底洗不掉，可以用温水泡一会儿就能洗掉了。
洗完烘干，注意是烘干，不是擦干，最好再抹上一点点油，尤其是锅边，这样不容易生锈。总之呢，铸铁锅使用方面是要费点儿心的，习惯了也就不觉得麻烦了。
铸铁锅锅边容易生锈，每次用完后要擦拭干净，不留水迹，收藏时锅盖与锅身之间要留缝隙，或者用锅盖架，或者涂上一层油。
STAUB铸铁锅日常使用注意事项
炒菜时需使用木铲或硅胶铲，避免使用铁铲，以免刮花内部涂层；
每次使用使先开小火将锅烘热再调大火力；
使用后切忌用冷水洗热锅，一定要将锅放凉再洗，否则高温下的铸铁遇到冷水容易裂开；
洗锅时切勿使用铁丝球和硬的刷子，要使用海绵或抹布等，以免伤害涂层，
如果出现了糊锅的情况，可以接热水，倒入小苏打浸泡，再用海绵清洗。洗干净之后再在锅内均匀的涂抹一点点油；
每次洗完锅以后要记得擦干，避免生锈。
由于锅盖和锅把手也都是铁的，加热过程中非常烫手，一定不要徒手去碰。
STAUB铸铁锅菜谱推荐
台式卤肉饭
所需食材：
带皮五花肉、红葱头、鸡蛋（可以一次多卤几个）、香菇、姜片、八角、冰糖、老酒、生抽、老抽等
具体步骤：
1、香菇提前泡发，香菇水留着备用；鸡蛋煮熟，剥壳待用
2、五花肉洗净，下冷水开锅过水；捞出晾凉后切成细长条
3、红葱头剥皮切丁，下油锅炸炒至焦黄酥脆，捞出备用
4、铸铁锅加少许油预热（因为后续五花肉会出很多油，所以这里油不用多），爆香姜片八角
5、下肉条翻炒至略有金黄色，然后下冰糖，稍微炒出一点糖色
6、加入炸酥的红葱头和香菇，加入老酒、生抽、老抽各两勺，再加入香菇水，翻炒拌匀
7、倒入热水没过食材，加入鸡蛋
8、等水沸腾，盖上锅盖，调至小火，慢炖一到一个半小时
9、中途可稍微开盖察看一下水量，但不要频繁开盖
10、一到一个半小时后，开盖，大火收汁，盛盘开饭
法式番茄牛尾汤
所需食材：
牛尾、四个大番茄、一根胡萝卜、半个洋葱、少许黄油、适量红酒、可以再加点番茄酱和盐进行调味
具体步骤：
1、牛尾洗净，下冷水煮沸过水，捞出备用
2、番茄表面划十字，用开水烫一下，然后剥皮、切块备用（剥皮是为了番茄更好的融化到汤中，开水烫过后很好剥；如果喜欢块状番茄的同学，可以不剥皮直接切块）另外，胡萝卜洋葱也切块待用
3、铸铁锅加黄油预热，下牛尾，煎至两面略有金黄
4、加入红酒，翻炒片刻，然后加入开水没过食材
5、然后再加入番茄、胡萝卜、洋葱等
6、等锅开了之后，盖上锅盖，转小火，慢炖两个小时
7、期间可偶尔开盖查看水量，但不可过于频繁。可以看到番茄慢慢的全部融到汤汁中了
8、最后加入番茄汁、盐等调味，稍微再煮一小会儿，就可以开锅啦～
关于STAUB铸铁锅菜谱，大家可以至STAUB中国官网查看，上面都有各种做菜视频，更直观。
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