1，什么是《米其林指南》和星级餐厅？

《米其林指南》(LeGuide Michelin)是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”(Le Guide Rouge)最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”(Le Guide Vert)，内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。

第一本《米其林红色指南》诞生已有100多年了，时至今日依然是全球首屈一指的餐馆指南，有时甚至被当作美食领域的标杆。

1.1，《米其林指南》是怎么来的？

米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

1.2，米其林餐厅的标准和星级？

“米其林”餐厅之所以在食客心中的地位“崇高”，主要是因为该项评选从一开始就尽量做到公平、公开、公正。所有评委一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。

虽然米其林星级餐厅的名声在外，但是很多人还是分不清米其林的“星级”“必比登”和“餐盘”这三个榜单到底有什么不一样。

“米其林餐厅”一般指拿到“星级”的餐厅。

“必比登”则主要是“不起眼但提供物超所值”的餐厅或街头美食，这类餐厅最主要的特点是人均消费不超过200元，当地的特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。

“米其林餐盘”的前身叫“米其林推荐”，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，餐厅的种类也较为丰富。

那么米其林是如何给出评鉴结果的呢？

只要是出现在《米其林红色指南》上的餐厅至少先要获得“一副刀叉”的标记，这种标记是按餐厅的舒适度进行评判的，从1副刀叉到最高的5副不等。其中，一副刀叉表示“舒适”，而五副刀叉则表示“传统奢华”。此外，有米其林轮胎先生头像标识的餐厅则表示它能提供价格合理的美食。

特别指出的是，对于那些虽然风格迥异，但却能提供最精美食物的一些餐厅，米其林会授予一星至三星的荣誉。该星级评定过程中，米其林评鉴的方面包括菜肴原料的质量、烹饪水平和口味融合、创新水平、是否物有所值，以及烹饪水准的一致性。

米其林星级评鉴分三级：

　　一颗星★(Exceptional cuisine, worth a special journey)：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择；

　　两颗星★★(Excellent cooking, worth a detour)：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅，该餐馆有杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现在菜品之中，值得在路途中绕路前往的；

　　三颗星★★★(Exceptional cuisine, worth a special journey)：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受，有着令人不忘的美味，一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。

一般来说，一星是颁给餐厅料理的品质的，多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。

而当餐厅获得一颗星之后，则需要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星。这些星级餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。所以米其林三星餐厅是法国乃至全世界厨艺届至高无上的荣耀。

星星除了可以颁给餐厅，还可以用来奖励厨师，获得一颗星的厨师只要能够维持品质不变差不多可以终生保留，但是几乎所有厨师都会困扰是不是要冒险争取第二颗星，而成为三星厨师则是一个优秀厨师毕生奋斗的目标。

2，美国米其林星级餐厅

在整个美国，总共有192家拥有米其林星级的餐厅。包含147家一星级，31家二星级和14家三星级。三星级的餐厅里有7家在加利福尼亚，5家在纽约，1家在伊利诺伊州（芝加哥），1家在华盛顿特区。

由此可见，加利福尼亚州是米其林星级餐厅最多的州，加州果然是一个美食天堂！加州拥有64个一星级米其林餐厅，13个二星级米其林餐厅，和7个三星级米其林餐厅。湾区米其林三星的餐厅数量超过了美国任何其他地区，标志着其作为美国高级餐饮中心的声誉。

如果不是去加州，纽约是第二个非常值得吃吃喝喝的地方，纽约有49个一星级米其林餐厅，13个二星级米其林餐厅，和5个三星级米其林餐厅。

第三在美食方面剖有造诣的是伊利诺伊州，芝加哥拥有19个一星级米其林餐厅，3个二星级米其林餐厅，和1个三星级米其林餐厅。

接着，美国首都华盛顿，这里有15个一星级米其林餐厅，2个二星级米其林餐厅，和1个三星级米其林餐厅。

就这分米其林分布图来看，我想吃货们都知道应该去那些美国城市旅游兼享受美食了吧！下面让我们来看一看具体是哪些餐厅哦！

4，美国高级米其林餐厅的价格和订餐网址

4.1，SingleThread

这家位于希尔兹堡餐厅-SingleThread非常注重食材的鲜度！

餐厅可以提供11道菜的品尝菜单，可以量身定制，选用的大多数新鲜蔬菜都来自于老板自家农场。

厨师凯尔·康诺顿（Kyle Connaughton）在2019年获得米其林三星级的殊荣。

对于两人餐的晚餐价格接近$1,000，有许多特色菜，南瓜螃蟹煲，熏制帝王蟹都是他家招牌，还有日本芝士蛋糕配上北极鲑鱼子。

这家餐厅位于酒店SingleThread Farm内，是周末打卡的奢华美食餐厅。

**订餐网址：https://www.singlethreadfarms.com/

4.2，Manresa

Manresa是其厨师David Kinch于2002年创立的，他家的烹饪堪称艺术。

这里的特色是烟熏食品和烤蘑菇等，餐厅专注于加利福尼亚的美食集合，创造了一个精致而又热情好客的用餐环境。

餐厅在2016年获得米其林三星，并且每人收费185美元，

**订餐网址：https://www.manresarestaurant.com/

4.3，Atelier Crenn

Atelier Crenn位于旧金山，是非常受欢迎的法式餐厅，并以海鲜为主。品尝菜单的价格约为335美元。

大厨多米尼克·克里恩（Dominique Crenn）于2019年获得米其林三星级，并获得“全球最佳女厨师”奖。

它的菜品总是充满艺术色彩，美观好看！

 **订餐网址：https://www.ateliercrenn.com/

4.4，Benu

厨师Corey Lee创造了米其林指南所称的旧金山“城市中心的绿洲”。 他的菜品来源于韩国菜和广东菜，把亚洲美食与西方美食相结合。

贝努（Benu）在2014年荣获米其林三星。

菜单每人收费325美元，并提供超过300种选择的酒单，并且用餐环境很优雅安静！

 **订餐网址：https://www.benusf.com/

4.5，Quince

Quince采购来自西马林县和北加利福尼亚的本地食材，距离他们自己的农场不到一个小时的路程，强调在食物中“具有真实的位置和季节感”的重要性。

2017年以来，拥有三颗米其林星，主厨Michael Tusk与大厨de Cuisine Neil Stetz一起探索加州的当代美食，每人收费198美元左右（不含酒）。

 **订餐网址：https://www.quincerestaurant.com/

4.6，The Restaurant at Meadowood

Meadowood餐厅自2011年以来就获得三颗米其林星的美誉，位于纳帕谷（Napa Valley），沉迷于神秘主义氛围中。

Meadowood餐厅提供的菜品和费用从10美元（275美元）到20美元（500美元）不等。

特色菜包括焦味多刺龙虾，巧克力松果。

**订餐网址：https://www.therestaurantatmeadowood.com/

4.7，The French Laundry

The French Laundry隶属于托马斯·凯勒（Thomas Keller）餐饮集团，在2007年荣获米其林三星级，这使凯勒成为唯一在美国出生的拥有两间米其林3星级餐厅的厨师。

凯勒（Keller）与大厨戴维·布雷登（David Breeden）一起，在这个风景如画的地方完美地烹饪着法国美食。 每日更换的品尝菜单每人收费350美元。

 **订餐网址：https://www.thomaskeller.com/tfl

4.8，Alinea

位于芝加哥市中心的阿琳娜（Alinea）是一家旨在以不同的方式烹饪的餐厅。自2010年以来，它已经获得了米其林三星级的称号，菜单选项从$ 210到$ 395不等，它提供品尝菜单和精致美食，你可以任选。

他们的菜肴背后隐藏着一种冒险精神，例如其特色在于扇贝面条加泰式咖喱酱和扇贝干，牛肉罗西尼，宫崎里脊肉配鹅肝，松露果汁和炸薯条，以及烤菠萝和白巧克力碎的圣诞老人冰淇淋。

 **订餐网址：https://www.alinearestaurant.com/

4.9，Le Bernardin

Le Bernardin的主厨Eric Richrt提供的菜品价格从$ 93到$ 228（品尝菜单）不等，这里主要是法国和西班牙的菜品风格，海鲜是重点。

诸如坎帕奇生鱼片和切碎的Niςoise橄榄，炙烤的海螯虾配香脂黑松露油醋汁和勃朗峰等特色菜品。

它于2006年获得三颗米其林星并一直保持至今。

 **订餐网址：https://www.le-bernardin.com/

4.10，Per Se

这家位于曼哈顿的餐厅以其创新的法国风味和技术而著称。 隶属于托马斯·凯勒（Thomas Keller），而Corey Chow是其厨师长，对美食有最高的保留保准。

自2006年起，Per Se就荣获米其林三星，并一直保持着“非常值得一游”的地位。

起始价格为325美元，可以品尝到由9道菜组成的品尝菜单，也可以免费进入沙龙品尝样品。

 **订餐网址：https://www.thomaskeller.com/perseny

4.11，Masa

Masa是一家日本寿司料理餐厅，2009年获得米其林3星。

根据《福布斯》的报道，一顿晚餐的价格将近600美元，因此也获得了2005至2009年美国最昂贵的餐厅的称号。

所有的寿司都是最高标准，各种搭配吃起来别有滋味。

**订餐网址：http://www.masanyc.com/

4.12，Eleven Madison Park

Eleven Madison Park这家精美的餐厅在2017年荣获“全球50家最佳餐厅”之称。其所有者和主厨丹尼尔·汉姆（Daniel Humm）以及大厨布莱恩·洛克伍德（Brian Lockwood）借鉴了 纽约时尚的现代发明。

在2018年再一次获得米其林星级。午餐和晚餐品尝菜单价格为315美元。 他家的酒水也很有名。

 **订餐网址：https://www.elevenmadisonpark.com/

4.13，Chef’s Table at Brooklyn Fare

Chef’s Table at Brooklyn Fare是曼哈顿第一家获得米其林三星级殊荣的纽约餐厅（2012年），这家餐厅收到日本餐和法国餐的启发，提供个性化的就餐方式。

主厨塞萨尔·拉米雷斯（CésarRamírez）让顾客体验到了精心的自然风味。他的品尝菜单价格仅为400美元左右。

这里的食材量不是很多，但是都非常特别而精致！

 **订餐网址：https://www.brooklynfare.com/pages/chefs-table

4.14，The Inn at Little Washington

Inn at Little Washington餐厅为食客们营造了一种纯真的用餐体验。

餐厅和客房很宽敞，充满了豪华的装饰，一流的菜肴以及屡获殊荣的酒水，包含14,000瓶酒。

厨师兼老板帕特里克·奥康奈尔（Patrick O’Connell）于2018年获得米其林三星级，这里的美食也格外地健康。 每人315美元的价格，

这个餐厅真的适合旅行，甚至可以在这里过夜！

 **订餐网址：https://theinnatlittlewashington.com/

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