一：美国常见茶叶种类
如果要给茶叶分类，目前以颜色区分较为流行，而颜色多以发酵程度有关。发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室里。影响发酵的因素很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。
茶叶按色泽可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，另外还有很多的花茶。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表是绿茶。
1，Green tea (绿茶)
不发酵茶
发酵程度：低于5%
绿茶属不发酵茶，制作流程分杀青、揉捻、干燥三步。绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
2，White tea (白茶)
微发酵茶
发酵程度：5%-10%
白茶，属微发酵茶。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶的芽心是白色的，都是茶毫；而叶片呈现出灰绿色，又带了点黄褐色，这些是轻微发酵的痕迹。
民间认为白茶三年是宝，五年是药，汤色趋于黄色或橙色。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，有独特、灵妙的保健作用。
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就够了。水温在95℃以上，第一泡约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟，做到随饮随泡。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
3，乌龙茶（Oolong Tea）
半发酵茶
发酵程度：15%-50%
乌龙茶经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的清新，又有红茶的甜醇。乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
4，Black tea (红茶)
全发酵茶
发酵程度：70%-80%
红茶是一种全发酵茶，是英美茶文化中的主要茶品。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了发酵过程。发酵使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色；茶汤呈深红色；香气扑鼻；由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。
目前红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚、印度尼西亚等。红茶品种以祁门红茶最为著名。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，适合冬天喝。至于乌龙茶等较为中性。
5，Pu'er tea (普洱茶)
普洱茶是中国特产茶， 是以种国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。紧压茶将“毛青茶”蒸压制成砖、沱等各种形式。
普洱茶有生茶和熟茶之分，普洱茶熟茶外形色泽红褐，内至汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。而普洱茶生茶外形色泽墨绿，香气清纯持久、滋味浓厚回甘，汤色绿黄色清亮，叶底肥厚黄绿。一般认为，普洱生茶偏凉，普洱熟茶偏温。
首先在于普洱茶茶性温和，养胃，护胃，暖胃，这点熟普洱茶尤为明显。普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
在茶叶领域，自带“健康养生”、“越陈越香”等标签的普洱茶，是茶市一向热销的产品之一。
6，Chai Teas（印度奶茶）
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，加香料及药草调味，比如Masala，饮用时加奶加糖。Masala在英文中所代表的意思是“复合的香料”。
Masala是香辛的，加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等，在美国，"Chai"一般以香辛的粉末或者速溶茶饮的形式出现。
7，草本茶(Herbal Tea)
草本茶(Herbal Tea)虽然名为茶，但其实不是由茶叶做成。法文中以「tisane」形容草本茶，即以多种植物的花、叶、种子或根部，经过热水浸泡而成的茶。草本茶全部都是采用药用植物，常见的有菊花茶、姜母茶、人参茶等等。
8，teabags袋泡茶
袋茶是在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸或无纺布包装而成的茶。里面装有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶及各种拼配的保健茶、草药茶等。
袋茶连上一根带有标签的线，冲泡后方便将残袋从茶汤中取出并丢弃。袋茶的优点是可以用多种茶叶调配出不同的口味。美国生产的袋茶一般都是用从世界各地采购的茶叶调配而成。
袋茶由于符合现代人便捷的消费习惯，逐渐在宾馆、宴会、写字楼等场合得到普及。 美国人习惯用小袋，一袋一杯；英国人和加拿大人习惯用大袋，一袋一壶。
二：美国优质茶叶品牌推荐
（一）Teavana
虽然星巴克主要销售咖啡与经营咖啡店，但它旗下的茶叶品牌Teavana（茶瓦纳）一经出现便吸引了大众的眼球。可以说Teavana是美国茶叶消费高端与时尚结合的典型企业，年轻人、高端白领以喝Teavana为潮流。各界爱好健康的名人，都与Teavana签约生产自己命名的茶，比如美国著名电视女主持人欧普拉就有自己品牌的茶。
Teavana的发起人安德鲁·麦克，发现在世界很多地方喝茶是人们日常生活不可缺少的一部分，而美国只有酒吧与咖啡店，于是希望办一个富有文化魅力的茶饮店。店面优雅、温馨、浪漫、时尚，完全摆脱老茶馆的肃穆单调，适合美国年青人文化人的品味。
Teavana通过特种茶叶和相关产品建立起辨识度高的品牌，品牌类茶叶超过100个品种，涉及白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、巴拉圭茶、路易波士茶和草药茶以及混合茶，其中混合茶占8成，不同品种的价格差异较大。
Teavana全球采购，全部采用原叶配制各种特色茶。Teavana和全球范围内有经验的茶叶配制商保持长期合作，花大量时间在混合茶叶的外观，气味，口味上进行改善，以保证Teavana出售的每一种茶叶在外型、气味、口味、咖啡因含量以及益于健康的特质等等方面做到独一无二。
Teavana每年至少2到3次引进新品，零售店的茶墙上的品种每年大概有10%—20%不断更新。
推荐Teavana Peach Tranquility Herbal Tea
（二）Tea Forté
Tea Forté 作为美国时尚花草茶，应该是目前市面上最为优美的袋泡茶品牌了，独特的金字塔型立体丝质茶包和一抹俏皮的小绿叶，都是美国顶级花草茶Tea Forté的经典标志。
和一些欧美百年老茶相比，Tea Forté更吸引人的可能是它独创的设计感，别出心裁的茶包和精美的艺术茶具，将喝茶这件事变得精致又简单。
当然，立体金字塔丝质茶包也不仅仅是为了颜值而存在，这种设计能最大程度地给予茶叶在水中舒展的空间，快速释放茶香。此外，采用的是通过美国USDA检验的优质有机茶，全叶茶、粗切草药和各种花草混合制成。
Tea Forté延续了美国茶包的一贯手法，在传统茶叶中添加各种天然有机草本植物，调制成不同香味和口感的茶品，所以相比国内醇厚的茶叶，它更清香、留香持久。
旗下茶品主要分为绿茶、红茶和花草茶三大类，最受欢迎的当然是口味非常丰富的花草茶了，入门尝鲜推荐伯爵袋泡茶、血橙茶、白姜雪梨等。
目前 Tea Forté 遍布全球35个国家， 在世界多国五星级饭店、高级餐厅及渡假村及零售店都可以见到Tea Forté的精致茶品、茶具、礼盒； 同时，也是詹姆斯比尔德基金会 (James Beard Foundation) 独家的高级茶饮供应商。
美国有机花草茶品牌tea forte绝对是袋泡茶里的“爱马仕”。
（三）Harney & Sons
Harney & Sons来自美国纽约。如今已经成为世界级的著名袋泡茶品牌，受到了美国及欧洲人的热情欢迎，并且得到了英国宫殿认证，选为英国五大宫殿专供茶品牌。
在包括纽约华尔道夫、四季、香格里拉等顶级奢华酒店和餐饮集团中，Harney & Sons作为指定茶品供顾客享用。在有红茶界奥斯卡之称的英国伦敦Afternoon Tea大奖中，Harney & Sons也屡获殊荣。
虽说是美国茶品牌，但是Harney & Sons却处处透着英式传统风格。外盒包装上使用经典的欧式印花作为点缀，十分精致，茶包大多为棉质三角包，除了外形更好看之外，茶叶在浸泡时也可以更好地舒展，茶汤更浓郁而均匀。另外高端系列的茶包还采用真丝材质，突显高贵气质。
口味方面以英式红茶为主，包括经典的伯爵红茶和英式早餐茶，其他茉莉绿茶、花果调味茶，甚至乌龙茶、白茶也一应俱全，平包的售价约在3元/袋，三角包在7元以上，如果是5袋装的精美玲珑盒，折算单包售价超过10元。
独具品味的Harney & Sons也成为了一种格调和时髦的象征，受到众多时髦人士的青睐，很多知名设计师、媒体人和文艺界人士都是Harney & Sons茗茶的爱好者。
（四）Twinings
作为世界上最古老的茶品牌，Twinings 的定位是中端市场，以红茶为基底做调配茶，既有精美的实体店，也能在超市买到他们的茶包和散茶。而且，Twinings 还在近几年推出了热巧克力等非茶类饮品。
川宁茶作为英国最古老而经典的茶品牌之一，300年的优秀血统更让其在崇尚经典优雅的今天焕发出时尚的魅力。在美国也可以去官网找到属于你的川宁茶，有着数以千种的川宁茶，从茶包到散茶，琳琅满目，让你目不暇接。
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（五）Tetley
一提到绿茶或调味茶，会想到来自英国的Tetley。Tetley被认为是第一个推出绿茶和调味茶的品牌。Tetley生产和销售遍及40个国家，Tetley生产60多个品牌茶包。Tetley的主要产品是红茶，绿茶，调味茶和礼品包。由于其可供应各种茶产品，Tetley被认为是世界顶级茶叶品牌之一。
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（六）Bigelow
说起伯爵袋泡茶品牌，Bigelow也是相当知名的。创始人Ruth Bigelow是一名热爱茶饮的品茶专家，在早期殖民地经典配方的启发下调配出一款口味独特的风味茶，改变了美国人的喝茶方式，这就是当时传奇的Constant Comment ®(康适茶)，Bigelow公司凭借它成为特殊调味茶领域的领头羊。
后来经过传承，Bigelow从一个单一茶品发展成美国茶饮市场占有率第二名的专业茶品公司。面上能买到Bigelow茶饮有超过100种口味，包括经典的调味茶和绿茶、草本茶、无咖啡因茶等伯爵袋泡茶等。
Bigelow坐拥美国经典茶故乡——闻名世界的查尔斯顿茶园，也是北美唯一茶园。Bigelow精选查尔斯顿茶园的新鲜茶叶，所制茶品天然，没有人工香料和色素，经过美国USDA有机认证。Bigelow品牌在美国颇受消费者欢迎。
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（七）CHALI
来自中国的速溶茶饮品牌CHALI茶里采用“多种原料拼配”的方式，从消费场景切入营销， “早餐元气”、“午后解腻”和“下午怡神” 三种不同的饮茶场景，涵盖了菊花普洱、玫瑰普洱、荷叶白茶、蜜桃乌梅等多种拼配口味。颜值人气双高的年轻人口味“蜜桃乌龙”也已成了不少袋泡茶的配方。
（八）Lipton
来自英国的“立顿”，是全球最大的茶叶品牌。在美国，立顿茶叶象征着一种国际的、时尚的、都市化的生活。一百多年来，立顿始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。多为红茶、奶茶，以欧洲风格为主。
“立顿每年要拿出占销售额0.7%的资金来研究顾客的需求”。这涉及到饮茶习惯、流行趋势、对茶叶颜色、味道、包装形式的不同喜好等。基于这些信息，立顿可以针对不同的客户推出相当于“定制”的产品——在美国上市即饮的冰茶。
立顿选用优质拼配红茶，卫生方便，可用于清饮或调制奶茶、柠檬茶与各种果味茶。送礼自奉皆宜，适合于酒店、宾馆、餐厅等娱乐场所使用。立顿即饮茶，口感清香，茶香浓郁，广受年轻人的喜爱。
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（九）TWG
TWG 是一个典型的茶叶奢侈品牌。TWG第一家沙龙兼精品店开在新加坡共和广场。为了做茶界的 LV，TWG 把欧洲最顶尖和最老牌厂商的调茶师、品茶师、品牌设计师以及米其林主厨带到了新加坡。
TWG 的门店只开在国际顶级城市的时尚中心，店内全部采用古典欧式富丽堂皇的装修风格，茶品的包装兼具巴洛克式的华丽和洛可可式的年轻。在店内还销售马卡龙等精美的佐茶甜点。
茶品丰富是 TWG 的一大特点，他们从 40 多个国家选购茶，店内有超过 800 个SKU，从中国的龙井到南非的宝茶，都出现在店内。而且他们宣称，店内有一半的茶是你在别的地方喝不到的，因为他们会调配出很多新品。
（十）Tazo
Tazo定位偏向中端，在部分超商也能够看到Tazo的身影。对大多数的人来说，Tazo就等于是一种令人充满惊奇的饮料，特别是Tazo把全世界最好的茶叶与特殊的想象力揉杂在一起时。Tazo茶已经发展超过80余种独特的口味，透过水果素材及药草混合而成的各式Tazo茶。Tazo结合高级茶叶与植物精华，透过酵母酿造的制作过程，搭配出多样及创新的冷/热茶品。在美国，Tazo已成为研发新款茶品的知名厂牌，甚而闻名全世界。目前，Tazo在美国、加拿大及国际市场已营销逾20,000家，包括：闻名的大饭店、餐厅、咖啡店、旅游胜地，天然健康食品门市等。
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（十一）Vahdam Teas
Vahdam Teas是全球第一个混合茶品牌，新鲜茶叶比加工过的茶叶香味更足且对身体更有益，但由于传统供应链的多节点、繁杂性，导致新鲜茶叶的销售范围受到局限。为解决这个问题，Vahdam Teas建立了一个供应链网络，直接从印度等国的数百个茶园采购茶叶并制作发货。所以他专注于高端茶叶垂直行业，旗下拥有喜马拉雅山白茶和大吉岭夏摘红茶等一系列优质产品，在全球范围内享有极高声誉。
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（十二）Adagio
Adagio的茶叶都是精心挑选的优质好茶，茶叶的新鲜程度无可比拟，口感不错，茶味不浓不淡，适合清饮也可以加入牛奶。茶的种类挺多，你可以找到优雅的花茶，也可以找到资格的绿茶，他们的茶让越来越多的人享受惬意与放松。
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（十三）Teabox
Teabox的茶都是最新鲜的茶，茶叶来自大吉岭，阿萨姆等著名的印度和尼泊尔庄园。Teabox有各种茶叶，不管你是刚开始爱上喝茶的人还是喝茶习惯了的老手，在这里可以品尝细腻的香气，新鲜的风味和真实的精致茶。散装是他的精髓，能明确分辨出是否新鲜。
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