德国的美食最著名的除了啤酒之外，大概就属香肠了。香肠之于德国人，就像意大利面之于意大利人。很多在德国生活的华人和留学生也渐渐习惯了早餐或者午餐都煎一根香肠来吃，对于喜欢肉食的朋友来说，真的是美得很。德国香肠怎么吃最好？德国好吃的香肠有哪些？起德国的香肠种类多达上千种，各区域都有风味不同的特色香肠，如味道浓厚的法兰克福香肠，尺寸小巧的纽伦堡香肠等等，做法也很多。不过想要选一款适合自己口味的香肠还是需要做一番功夫的，毕竟是国外的食品，要合中国人的胃，还是值得挑选挑选的。今天小编就为大家推荐几个比较好吃的德国香肠品牌，肉多，健康无添加，赶紧来看一看吧！
德国香肠种类
德国香肠的制作历史源远流长，早在十三至十四世纪时，很多日耳曼的小国就已经有了各自引以为傲的标志性香肠了。如今，无论是平凡的街头小吃还是隆重的大餐主角，香肠在德国早已随处可见，种类更是多不胜数。
德国香肠主要分为四大类
Rohwurst（生香肠），使用生肉灌制的香肠，通常要冷藏保存。如“Salami”和用于涂抹面包的“Teewurst”（茶肠）
Kochwurst（熟香肠），使用煮熟的肉类或动物内脏制成的香肠。比如 血肠（Blutwurst）。
Bruhwurst（烫或煮得半熟的香肠），使用肉碎（猪，牛，鸡），培根与调味料，加上添加剂做成，部分会经过烟熏，它和生肠的区别在于，后者未经过加热促进凝固的程序。比如法兰克福香肠（Frankfurter sausages）和巴伐利亚白肠（Munchener Weiswurst）。
Bratwurst（烤肠），一般选用猪肉，先蒸煮再煎烤，常见的煎烤设备有铁板和滚轮。滚轮顾名思义就是香肠在两个轮子中间不停旋转从底部加热。烤肠最传统的吃法是蘸黄芥末吃，再搭配上一块面包，真顶饿。比如纽伦堡肠（Nürnberger Rostbratwurst）和图灵根肠（Thüringer Rostbratwurst）。
在大类下面又细分很多小类，并且有无数种无法统一的分类法。由于种类实在太多，小编还是尽量例举几个德国比较受欢迎的香肠种类来说吧。
纽伦堡手指烤肠（Nuernberger Bratwurst）
纽伦堡是用猪肉馅包在羊的肠衣里做成的煮香肠，个头小，只有7-9厘米长，重量不超过25克。正因为如此，在德国餐馆中，一份牛堡小煎肠一般为6根，有的会用竹签串起来。
2003年8月份，纽伦堡香肠得到了欧盟地理标志保护认证，只有在纽伦堡地区按照认证的食谱制作的香肠才能被称为“正宗纽伦堡香肠”。纽伦堡香肠肉质口味偏重，颗粒粗糙，适合煎炸后配甜芥末和酸菜一起吃。
图灵根肠（Thüringer Rostbratwurst）
在德式香肠中，图灵根香肠无论是地位还是名气，都是其中翘楚。图灵根香肠是用猪肉、牛肉或者牛犊肉的肉末，灌入羊肠或猪肠制成，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味。要想被称为“图灵根香肠”，至少51%的原料要来自图灵根地区。
图灵根香肠与其他德式香肠最显著的区别是：1.独特的调味料；2.脂肪含量低，图灵根香肠的脂肪含量一般为25%。
咖喱肠（Currywurst）
咖喱肠在德国非常常见，常常和和薯条捆绑销售。简单快餐里咖喱肠排在榜首。它无非是把香肠煎了切成块，再撒上番茄汁和咖喱粉。在高科技以及汽车王国里，谈“发明咖喱肠”显得有点寒碜，不过柏林厨师Hertha Heuwer的确于1959年为其发明的番茄汁儿申请了专利。
法兰克福香肠（Frankfurter Sausages）
此肠起源于法兰克福，因而得名。一般只需用水灼熟至八分钟，即可食用。法兰克福肠在传至美国后，常以热狗的方式食用，因此也有热狗肠之称。
巴伐利亚白肠（Munchener Weiswurst）
这是巴伐利亚的一种传统香肠，是由腌猪肉和剁碎的牛肉制作而成的。该香肠长11左右，厚3厘米左右，算是小香肠。馅儿用的小牛肉加上香芹切碎配制而成，真的呈白色。过去制冷科技还不发达的年月，用生肉制成的白香肠不能存放超过当天中午教堂的钟声之后。白肠的吃法也与众不同，不是横切，而是竖着划开一个口子，从里面取出肉馅。该肠一般被作为早餐，或者作为介于早餐与午餐间的零食。
血肠（Blutwurst）
血肠是用凝结后的猪血，猪肉等其他原料制作而成。热炒或当冷盘都可以。在莱茵地区，血肠常常配着苹果酱吃，而柏林人则喜欢油煎血肠，再配上酸菜和土豆。这款味道没有那么常见，可能有的宝宝会比较不能接受，看个人口味尝试哟~
茶肠（Teewurst）
茶肠呈粉红色，味道微酸，同其他香肠炯然不同。它的脂肪含量高达40%，一般也是抹在面包上当早餐或晚餐食用。它同“茶”的渊源可以上溯到19世纪中叶人们发明这种香肠的时候。据说，它的发明者下午喝茶的时间，不是吃些饼干零食，而是愿意吃自己发明的这种香肠，因此它得名“茶肠”。
猪肝肠（Leberwurst）
说到重口味的香肠,必须提起的就是Leberwurst猪肝肠。猪肝肠是德国和荷兰的一种香肠，虽然叫猪肝肠，但这种香肠通常用猪肉做的，猪肝实际只有香肠大约的10%-20 %。但香肠有足够和特别的猪肝口味，一般都是用来抹面包的。
风干香肠（Landjager）
该肠在德国南部，奥地利，瑞士，阿尔萨斯比较常见，常被当做爬山途中的零食。它最适合作为行路人的食品，士兵、猎人的野餐。所以又被称为“肠猎人”。它先被熏制，然后晾干，在德语区里很常见。它一般被做成长方条形，可以同面包一快吃，也可单吃，无须冷藏，能够存放相当长的时间。
德国香肠品牌推荐
美卡 (Meica)
在德国，有70%以上的人知道美卡香肠。美卡有百年历史，产品销往世界50个国家和地区，始终保持最高的质量标准，原料的来源与加工工序标准高，且都具有可追溯性。另外，近年来，美卡香肠在多款香肠产品中增加了素食版本，主要原料是大豆蛋白，比如维也纳肠素食款添加30%的大豆蛋白、油菜籽油、小麦蛋白、蛋清和其他香辛料，素食主义者可以尝试。
Wolf
Wolf是德国十大香肠制造商之一，是创立于1925年的家族企业，如今传承至第四代，专注于德国本地市场，包括直销店、专卖店和餐厅等，共拥有七十多家分店，分布在德国多个中小城市。因此相比美卡，Wolf更具德国特色，如果说美卡是迎合大众口味的创新型香肠，Wolf则是更为经典的传统型德式香肠，从其产品类目也可以看出，涵盖多种正宗德国香肠，其中纽伦堡、图林根和慕尼黑白香肠是重点产品。
德国香肠购买渠道
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德国香肠怎么吃？
德国香肠的吃法繁多，不仅可直接水煮、油煎或烧烤。同时也可以做成沙拉、汤、热食、甚至生吃。而且，大多数的香肠是以地区命名，表示添加了该地区特有的调味香料，同时也都有最能显现出香肠的风味。
法兰克福香肠是水煮的代表；
纽伦堡香肠、图林根香肠则多是用烤的；
啤酒香肠，这种香肠咸而硬，十分有嚼劲，搭配啤酒真的很过瘾。
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