什么是蛋白粉？
蛋白粉，英文名Protein Powder，是一种从动物或者植物身上提取的，含量较高的蛋白质。是一种补剂，常常呈粉末状。对于人体有很多好处，比如可以用来增肌、减肥减脂、补充蛋白质等等。
哪些人适合使用蛋白粉？
长身体的时候：十几岁的青少年可能需要更多的蛋白，因为这个年龄的孩子会有大量的运动，同时身体正处于成长阶段，所以需要更多的蛋白；
开始一项新的训练计划时：如果你开始一项新的运动项目，并且希望通过运动强健自己的肌肉，那么你需要更多的蛋白。
加大运动强度时：如果你平时保持常规的运动，但当你计划开始训练半程马拉松的时，你的身体需要更多的蛋白。
刚刚从伤病中恢复时：在运动中受伤的人，常常需要更多的蛋白来帮助身体更快的恢复。
素食主义者：由于不适用动物蛋白，素食主义者需要蛋白粉来补充身体所需的蛋白。
注意：蛋白粉只能用来补充你每日的蛋白质摄入，不能代替你每日的蛋白质来源。所以不要只靠蛋白粉来提升蛋白质。大部分蛋白质还是应该来源于真正的食物，最后一小部分（比如1/3）的蛋白质可以用补剂来代替。
蛋白粉种类
在我们日常吃的食物中，可用于提取蛋白质的食物有四类：肉、蛋、植物、奶。提取出来的蛋白质分别叫肉类蛋白、蛋类蛋白、植物蛋白、乳类蛋白。
肉类蛋白和蛋类蛋白
蛋白质含量高，与人体需求的氨基酸基本匹配，但是原料杂质多，例如脂肪、胆固醇这些高热量的东西是要不得的，且提取成本相当高，普通大众都不适合。
植物蛋白
植物蛋白杂质少，但是缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），氨基酸配比不太符合人体需求，而且植物蛋白吸收效果较差。但只要每天大部分的蛋白质来源于动物蛋白（真正的食物），而且每天的蛋白质摄入量足够（1.8-2.2g/kg），对长期增肌减脂来说，没有很大的区别。
此外，植物蛋白中含有大豆异黄酮，有助于降低胆固醇和缓解心血管疾病，所以最适合老年人和有保健需求的人群。
植物蛋白按照提取物不同又分为以下三个种类：
大豆蛋白粉 （Soy Protein）
大豆蛋白粉，来源于大豆类植物，通过将豆子脱皮和脱脂后所得到的。被人体吸收的速度介于乳清蛋白和酪蛋白之间。蛋白质含量高 (>50%)，脂肪含量低于1%。与酪蛋白类似，不仅可以增肌、还可以减脂。
适合人群：素食主义者，适合对乳糖过敏的朋友，可以减脂瘦身
豌豆蛋白粉 （Pea Protein）
豌豆蛋白粉 (Pea Protein)，是一种来源于豌豆的蛋白粉。这种蛋白粉与之前的大豆蛋白粉很相似，只是所用的原料不同。同时，大豆蛋白粉含有完全的9种氨基酸、而豌豆蛋白包含了部分的氨基酸。但是在增肌方面，两者几乎没有太大差别。
适用人群：素食主义者，适合对乳糖过敏的朋友，适合减脂瘦身
糙米蛋白粉（(Brown Rice Protein）
糙米蛋白粉 ，主要来自糙米。在增肌方面的效果不及乳清蛋白粉。糙米蛋白粉也包含了大多数关键的氨基酸，但是赖氨酸的含量较低。
乳类蛋白
乳类蛋白则兼顾了氨基酸匹配符合人体需求，杂质少、易吸收等优点，成为了运动补给的最佳选择。乳类蛋白按照提取成分不同又分为以下几种：
乳清蛋白粉(Whey Protein)
乳清蛋白是牛奶的全天然副产品，在牛奶过滤过程中自然分离出乳清蛋白。 乳清蛋白由于其出色的消化率、氨基酸成分和吸收率而成为最常用的蛋白补充剂。它是大多数人的首选，也是万能的运动补给蛋白粉。你可以在运动前/中/后大量补充，也可以在平时少量补充，补充形式非常灵活。乳清蛋白经过不同程度的精加工，又可以加工成以下3种蛋白粉：
1. 浓缩乳清蛋白粉 Whey Protein Concentrate
又称 WPC。在乳清蛋白粉（WP）的基础上进行浓缩，让蛋白质含量达到75-80%左右。
2. 分离乳清蛋白粉 Whey Protein Isolate
又称 WPI。浓缩乳清蛋白粉（WPC）进一步提纯，通过高温离子过滤加工，就变成了分离乳清蛋白粉（WPI）。
WPI 蛋白质纯度达到85-95%，人体吸收利用率更高。因为蛋白质含量提高了，热量自然也就下降了。重点是，有的乳糖不耐受者喝乳清蛋白粉会腹泻，但是喝分离乳清蛋白粉就不会，简直是乳糖不耐受者的福音。缺点就是口感很稀，感觉就像兑了水的牛奶。
3. 水解分离乳清蛋白粉 Whey Protein Hydrolyzed
又称 WPH。进进进一步提纯，通过加热、酸水解或酶水解法使蛋白质中的肽键打断，使得蛋白质部分水解。蛋白质浓度最高，接近100%，吸收效率也是最高的。专业健身比赛运动员和土豪会选择 WPH。
适合人群：希望增肌、强健肌肉的运动达人
酪蛋白粉（Casein Protein）
酪蛋白，也来源于牛奶，然而，酪蛋白被人体吸收的速度比较慢。酪蛋白进入人体的胃中后，会与胃酸相互作用，从而形成一种凝胶，可以缓慢的在胃中消化，从而减缓蛋白被身体吸收的速度。
同时，由于酪蛋白在胃中缓慢吸收，所以也会给人一种饱腹感，可以达到减脂、减肥的效果。
适合人群：增肌、强体的朋友；也适合减脂的女士
Tips：纯牛奶被分离成乳脂肪和脱脂奶。脱脂奶经过酸沉处理后，分成上清液和沉淀物。上清液加工成乳清蛋白粉Whey Protein，沉淀物加工成酪蛋白粉Casein Protein。
总结：乳清蛋白为最高品质的 白质来源之一，被称为蛋白之王，也是大家选购最多的蛋白种类。其它依次为酪蛋白，牛奶蛋白，大豆蛋白。
蛋白粉选购考虑因素
蛋白来源
乳清蛋白肽粉>分离乳清蛋白粉>浓缩型乳清蛋白粉>大豆蛋白粉
蛋白纯度、含量
蛋白质浓度提纯一般最高为90%左右（很多产品写100%乳清蛋白粉，其实这个100%指的不是蛋白质浓度，而是指纯乳清中不含其他填加剂），再添加少量糖分后、蛋白质浓度在85%左右。
支链氨基酸（BCAA）含量
支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸三种氨基酸种类，这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢。一种是释放胰岛素，第二种是释放生长激素。
胰岛素的作用就是允许血糖被肌肉吸收并作为能量来源，并且促进肌肉对氨基酸的吸收，使其生长发育。
支链氨基酸既有合成作用，也有抗分解作用，促进相关生长激素的释放，阻止自身的蛋白质被分解，从而达到增长肌肉的目的。
糖分含量
这里的“糖”指的是“葡萄糖”含量，研究表明蛋白粉加糖对于健美增肌的朋友而言效果更好，因为加过糖的蛋白粉可以迅速诱导胰岛素，促进肌肉吸收营养。
热销蛋白粉品牌推荐
在品牌方面，小编更推介大家选择国外的、老牌的品牌，因为质量更有保证。国外市场成熟，监管严格，再加上很多品牌都有二十年以上历史，技术过硬。很多运动健身达人都会选择海淘蛋白粉回国。
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Optimum Nutrition
喜欢健身的朋友肯定知道一个品牌：Optimum Nutrition（ON），中文名常用名欧普蒙特，1986年成立于美国，是一家研发和制造优质营养品的企业和品牌，也是美国最大的营养品公司之一。
欧普蒙特因其知名的金牌乳清蛋白粉产品而家喻户晓，其肌肉健美类运动营养品，比如肌酸，谷氨酰胺，氨基酸等等，以及日常营养品诸如男女多种维生素，也都颇受市场好评和消费者的青睐。不管是在美国亚马逊还是iHerb 官网上， Optimum Nutrition 的产品都是同类产品中的销售榜冠军。
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Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Whey
价格：¥471.46（@iHerb中文官网）
这款就是它们家的金牌乳清蛋白粉了，100%纯乳清蛋白粉由美国A级牛奶精炼而成，几乎除去了所有的胆固醇和乳糖，是一种优异的乳清蛋白营养品。每份蛋白粉含有22克高生物活性蛋白微粒，其优质支链氨基酸占”必需氨基酸”总含量的比率高达51.3%。不含任何人工色素、人造口味和甜味剂。
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Whey Casein
价格：$34.99（@GNC美国官网）
酪蛋白粉；有巧克力、香草、草莓、香蕉等多种口味可选；适合增肌、减脂；推荐在两餐之间使用、或者在睡觉前使用。
Orgain
Orgain成立于2009年，是美国公认的增长最快的有机蛋白品公司，拥有超过30,000个分销点，是亚马逊上评分最高的植物蛋白粉。Orgain是由一位医学博士，同时也是一名癌症幸存者Andrew Abraham创建的，他建立公司的理 念是创造世界上最健康，口感最佳的营养产品。Orgain作为营养品领域的行 业引领者，已经将自身建立为有机蛋白产品的黄金标准。它被美国顶级医疗 机构推荐，并且在美国拥有八项设施网络，以保证符合全球S严苛的质量标准。
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Organic Protein™ Plant Based Protein Powder
价格：$29.99
绝对是最热卖的产品，由于使用了有机植物提取，所以更加受到大家的喜爱，亚马逊上每个月的销量接近4万瓶。有超过10,900个评分，分数达到4.3/5.0；混合植物蛋白粉；巧克力味；适合增肌、减脂减肥、补充蛋白质，大人和小孩都适合使用。
Body Fortress
Body Fortress是国外的大品牌健身补剂厂商，是保健品公司Nature's bounty（自然之宝）旗下的子品牌，在蛋白粉的领域，名声几乎与欧普特蒙齐平。除了蛋白粉，它家的盐酸肌酸、谷氨酰胺等产品销量也都非常高。
购买网站：Walmart美国官网（4%现金返利），iHerb中文官网（5%现金返利），CVS美国官网（1%现金返利）
Body Fortress, 超级升级乳清蛋白，巧克力味，32盎司
价格：¥218.78/907克（@iHerb中文官网）
有巧克力和香草两种口味可选；适合增肌、提高肌肉的强度；推荐在训练后使用。
Myprotein
欧洲著名的专业运动营养品生产商和销售商，成立于2004年。Myprotein是英国知名电子商务集团THE HUT.COM LIMITED旗下的运动营养品牌，目前已发展成为欧洲第一的运动营养品品牌，同时还是全球五大运动营养品牌之一。Myprotein被全球食品行业公认的、评审条件极为严苛的BRC英国零售商协会“食品安全全球标准”认证为A级标准，还拥有世界权威国家机构——英国皇家认证委员会实验室标准的认可，产品的安全性和品质绝对属于顶尖水平。Myprotein蛋白粉产品不但拥有出色的品质，同时，价格也非常亲民，在高端蛋白粉中性价比极高，Myprotein产品全部由英国直销，绝对是海淘消费者的不二选择。
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价格：¥78
被Labdoor 评为 A 级产品，兼具质量和价值。Impact乳清蛋白粉被官方认证为市场上最好的蛋白粉产品之一。优质、青草喂养乳清，每份富含高达21 克蛋白质 提供人体所需高质量蛋白质来源。仅含有 1.9 克脂肪和 1 克碳水化合物，适用于所有训练目标。
Muscletech
Muscletech是美国最知名的运动营养品牌之一，品牌代言人包括了乔卡特，菲尔·希斯，德克斯特·杰克逊等历届奥林匹亚大赛冠军。在美国健身市场，肌肉科技代表最高品质的象征。肌肉科技旗下有高性能系列，黑金浓缩系列，特纯系列等，肌肉科技的减脂产品精英脂肪杀手系列（Hydroxycut）和正氮蛋白（Nitrotech）都多年在美国荣获该类别销量第一的称号。
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价格：¥358.61
蛋白粉怎么吃？
水/饮料 常温勾兑
最常见的方法就是兑水，然后疯狂地撸摇摇杯。除了兑水，你还可以尝试勾兑饮料、蜂蜜、牛奶，甚至是茶……
热饮勾兑
燕麦、芝麻糊、热豆浆……都可以，蛋白粉是完全可以用开水冲泡的！只不过用开水冲泡的蛋白粉容易结块，影响口感，仅此而已，其营养价值丝毫不会受影响的。
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