2024澳洲芝士/奶酪选购指南（品种分类+品牌推荐+吃法）
Cheese堪称西餐中的泰山北斗，就和蒜在中餐中的地位一样。澳洲人对cheese的疯狂热爱简直到了极致。在澳洲超市里，琳琅满目的芝士，每一种都叫不上名字，实在不知道该怎么选择，哪一种才好吃。今天小编就详细为大家科普一下芝士都有些什么种类，该怎么选择，什么品牌的只是最好吃，需要的朋友们赶紧来看一看哟！
什么是芝士？
芝士，也称为奶酪、起司、乳酪等，是一种发酵奶制品，由发酵、凝结牛奶酪蛋白而制成的。不同的发酵菌，凝乳酶、以及不同的加工步骤，汇给芝士带来不同的风味、质地和形态。芝士的主要成分是蛋白质和脂肪，使用的通常是牛奶或羊奶。
澳洲芝士/奶酪种类
Fresh Cheese 鲜奶酪/芝士
这种奶酪完全没有经过熟成，只是在牛奶凝固之后进行了提纯和去水分即可完工，和酸奶的加工方式有几分类似，是一种乳脂含量较高的奶酪，像鲜奶油一样柔滑甜美，同时具有黄油般的浓厚味道。这类芝士储存期相对较短，应当尽快食用。不过鲜芝士最易入口，接受程度高。
温馨提示：原生奶酪永远都是首选，但有些脂肪比例过高的，还是慎重考虑，比方说新鲜奶酪中的Mascarpone、cream cheese，钙质少脂肪多，小朋友吃就不是很合适。
Semi-soft Cheese 半软质奶酪/芝士
半软芝士是由轻压的凝乳制成，具有橡胶舨的弹性结构。一旦奶酪成型，就会用含细菌的盐水溶液冲洗和刷洗，促使霉菌出现。
Semi-hard Cheese 半硬质奶酪/芝士
半硬质奶酪是由凝乳加热、压制、模压，然后发酵到3至9个月，甚至更长时间制成。这些奶酪，水分较少，容易有气孔。表面色泽通常会比较深，有的是天然形成的，有的是通过蜡制或布制成的。这种奶酪对奶酪初尝者比较安全的选择，切小片夹三明治很常见。味道很“平庸”，但也意味着适应度很高。
Hard Cheese 硬质奶酪/芝士
硬芝士是制作最复杂，也是质地最坚硬的。由于制作方法的原因，硬芝士的含水量是最低的。在美国这类芝士是最常见的一种奶酪，质感硬，口感咸。除了可以切块直接当小零食之外，磨粉拌沙拉、汤这样的料理也很常见。
White Mould Cheese 白徽奶酪/芝士
顾名思义就是奶酪上面有一层白色徽菌，表皮硬，里面软，有人吃的时候会选择将表面徽菌层去掉，但理论上没有太大问题。法国人喜欢拿这种White Mould Cheese配红酒，甚至还可以切一小块油炸后做伴味碟，口感也很适中，大部分中国人都吃得惯。
Washed-rind Cheese 洗浸奶酪/芝士
这种奶酪内部的形态跟白徽奶酪有点相似，也是软软的。因为在成熟期要使用盐水或酒水清洗形成菌群，所以这种奶酪一般都带有一股特别、辛辣的味道。
Blue Cheese 蓝纹奶酪/芝士
奶酪中的高级货，奶酪表面一般都会有蓝绿色的大理石花纹，有“蓝奶酪之王”的美称。不过这种奶酪口味比较独特，爱它和讨厌它的都很多。最好不要轻易尝试。
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澳洲芝士/奶酪推荐
Fresh Cheese
Mozzarella Cheese 马苏里拉芝士
马苏里拉芝士，相信大家对这个都非常熟悉了，一般做披萨都会使用这种芝士。加热之后会拉丝，超级诱人。除了做披萨外，在做沙拉，前菜，意大利面的时候也会用到。
Mascarpone Cheese 马斯卡彭芝士
这是一种产于意大利皮埃蒙特、伦巴地区的新鲜芝士，由鲜奶油加酒石酸制成，未经过发酵，质地细腻，具有丰富的脂肪含量。马斯卡彭芝士最为人熟知的就是作为意大利甜品——提拉米苏的重要材料。此外也广泛应用于披萨等意大利料理中。
White Mould Cheese
Camembert Cheese 卡蒙贝尔芝士
卡蒙贝尔（Camembert）曾获得法国十大奶酪之首，属于花皮软质奶酪，吃起来好像新鲜的蛋糕，味道清淡，带点微微咸味。搭配法棍、水果、坚果，或者配合红酒食用。
Brie Cheese 布里芝士
布里被称作法国“芝士之王”，是一种以法国东北部出产地命名的花皮软质芝士。布理呈金黄色奶油状，表面覆盖一层薄薄的白霜，味咸而浓郁，口感柔软，实在让人欲罢不能。
除了可以用来涂面包饼干以外，布里芝士的美味吃法还有很多，比如用在番茄罗勒浓汤、烤三明治、烟肉披萨中，都是点睛之笔。
Semi-soft Cheese
Gouda Cheese 豪达芝士
来自荷兰的豪达（Gouda）芝士是黄色车轮装的芝士，有弹性，微咸，口感温和，奶香浓厚，适合切成片加入三明治，沙拉和汤裡。
Hard Cheese
Cheddar Cheese 切达芝士
切达芝士原产于英国的切达郡，后流传于全世界，是一种半硬质到硬质的全脂牛乳芝士，颜色从白到金黄色不等，口味柔和清淡，具有很强的全能性。切达芝士的做法众多，更是烘焙类食品的首选配料，面包、曲奇、甜品等都能见到切达芝士的身影。
Parmesan Cheese 帕玛森芝士
帕玛森芝士是产于意大利帕尔玛地区等硬质芝士，具有八百多年历史，是世界上最古老的芝士之一，其生产是全过程纯手工制造，被视作意大利饮食文化的重要象征。帕玛森芝士是从刚挤出来的生牛乳制成，每一公斤需要用到16升牛奶，具有极高的蛋白质和维他命含量，同时含有丰富的钙、磷等多种营养元素。
奶酪的种类繁多，用来做拼盘，尽量选择从Cheese Wheel芝士轮上切下来的，品级更高，冷吃的风味也更好！每种买一小块，性价比也是蛮高的~
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