美国牛奶品牌盘点与选购指南
本篇文章由以下几方面组成：
美国购买牛奶的网站/超市+返利情况
美国牛奶选购指南（脂肪含量、有机牛奶、乳糖不耐受、牛奶口味等）
牛奶包装和保存
美国常见的牛奶品牌
美国购买牛奶的网站/超市以及返利情况
1. Target
直达链接：
https://www.target.com/c/milk-dairy-grocery/-/N-5xszh
2. Walmart
直达链接：
https://www.walmart.com/browse/beverages/milk/976759_976782_8649877
3. Amazon
直达链接：
https://www.amazon.com/gp/browse.html?node=16310101&ref_=nav_em_0_2_18_2__gro
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牛奶选购指南
牛奶的主要成分一般都有水、磷脂、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰等营养元素。
大家在选购牛奶的时候，除了关注蛋白质和碳水化合物的含量外，可能还比较关心的是脂肪含量。因为对于不能摄入过多脂肪的人，每天的饮食的脂肪含量不能过多，商家也是意识到这点。所以市场上出现了全脂牛奶、减脂/低脂牛奶、以及脱脂/牛奶。那么这四种牛奶的具体脂肪含量到底是多少呢？还有在生活中，喝哪种类型的比较好？
全脂牛奶-Whole Milk
全脂牛奶可不是牛奶全是脂肪的意思哦，而是说这种牛奶比较完整地保护了牛奶的天然性，其中的脂肪含量也是最接近天然牛乳的。
其脂肪含量通常是3%-5%；
他的优点就是较好地保留了很多脂溶性的维生素，如维生素A、D、E、K的营养；
适用于小朋友、孕妇，一般健康的成人。
减脂牛奶-Reduced-fat Milk
其脂肪含量大约是2%；
他的优点是保留了牛奶中大部分营养，口感顺滑，不腻；
需要适当控制血脂的人，比如新陈代谢开始减慢的中老年人，以及想控制脂肪摄入的减肥人士。
低脂牛奶-Low-fat Milk
其脂肪含量大约是1%；
和减脂牛奶一样，优点是保留了牛奶中大部分营养，口感顺滑，不腻；
需要适当控制血脂的人，比如新陈代谢开始减慢的中老年人，以及想控制脂肪摄入的减肥人士。
脱脂牛奶 Non-fat (fat-free, skim) Milk
其脂肪含量几乎没有，0.1%-0.2%；
喜欢淡味牛奶，控制脂肪摄入的人。还有特殊人群，比如患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病的人还是要严格限制日常饮食中脂肪的摄入量，最好选择喝脱脂牛奶。
| 全脂牛奶-whole milk：脂肪含量3%-5% |
| 减脂牛奶-reduced-fat milk：脂肪含量2% |
| 低脂牛奶-low-fat milk：脂肪含量1% |
| 脱脂牛奶-non-fat milk/fat-free milk/skim milk：脂肪含量0.1%-0.2% |
脱脂牛奶更利于减肥吗？见文末！
除了脂肪含量，选奶时还有这些“标记”需注意：
Half-and-Half 半奶油半鲜奶：一半全脂鲜奶一半鲜奶油的成分，脂肪含量介于两者之间，约在10-18%左右。因为其较 heavy 的质地不适合直接饮用，而是用来加咖啡、茶、花式饮料以及做点心之用。
而常见到另一种 Nonfat half-and-half 则是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂，以达到类似的口感质地。
Creamer 奶精/奶油球：喝咖啡或红茶时，有些人习惯加香甜的奶精，市面上最常见的产品就是雀巢咖啡伴侣 (Coffee-Mate)。奶精完全无牛奶成份，而是由一些加工品制成的仿真食品，也因为不含乳制品 (Non-dairy Creamer)，因此也不含乳糖。
有机牛奶的详细介绍
有机牛奶和一般牛奶的区别在于奶牛的饲养方式，包括牛每天吃什么和牛奶的处理过程。有机牛奶的好处在于奶牛的饲养过程中，尽量避免来自农药和其他化学成分的污染，收到悉心呵护的奶牛产出的奶也更优质让人放心。在美国包装上有USDA Organic认证的有机奶，都是达到农业部认证的经过层层标准考核，“有机”还真不是噱头。
有机奶的具体7项标准：
使用成分不含任何化学合成物质，如化肥，杀虫剂，抗生素，食品添加剂以及转基因动植物
使用成分所生长的土壤，至少三年以上没有使用过化学合成物质
定期检查生产和销售记录
保持有机认证产品的严格物理隔离
检验有机产品的生产设施厂房
全部是由有机成分的产品可以使用标签注明“100%有机”或使用USDA微标
使用超过70%有机成分的产品可以称作“使用有机成分制造”，但不能使用USDA微标
在这些标准的严格要求下，虽然不是100%保证有机牛奶的绝对安全，但肯定在营养和品质上由于普通牛奶。所以大家挑选的时候记得认准这个标志。
注：USDA 认证是农牧场自由选择是否参加认证，所以不一定没经过 USDA 认证的质量就不好哦！
牛奶中的乳糖介绍
由牛奶产生的乳糖不耐受的主要原因是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，而牛奶中的糖类主要是乳糖，所以美国超市有专门给乳糖不耐受人群的牛奶，喝过无乳糖牛奶的朋友都知道，无乳糖牛奶喝起来比普通牛奶更甜，这是因为无乳糖并不代表无糖，只是通过乳糖酶的处理，把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，由于乳糖甜味很小，当乳糖被拆解成葡萄糖和半乳糖后，甜味反而会比乳糖更甜。
如果乳糖不耐症的症状不是很严重，可以考虑尝试酸奶或者奶酪；如果连奶酪和酸奶都不行，就只能选择低乳糖的牛奶了。
牛奶口味种类
除了原味牛奶之外，超市里还能见到包括巧克力、香草、草莓等味道。非乳制品类的坚果奶，多有甜和不甜的香草味或者椰子味可以选择。根据自己的爱好选择对应的口味即可。当然以营养为主的话，当然是原滋原味的最营养，其他有特别味道的大多都是靠食物添加剂做成的。
牛奶包装和保存
美国超市里的牛奶包装一般分为以下四种，利乐枕、新鲜屋、塑料瓶和玻璃瓶。
玻璃瓶和塑料瓶
这两种包装一般是用ultra-pasteurized就是我们熟悉的巴氏消毒，是把来自奶牛的原奶加热到约280华氏度2秒钟，然后迅速冷却回来，这样可以杀灭牛奶中99.9％细菌。标有ultra-pasteurized的，也就是玻璃瓶和塑料瓶罐的牛奶一般需要冷藏保存。且保质期较短，一般为2-3天。且一定要注意选择有冷链保证的品牌或商家。从超市采购后立刻放入冰箱冷藏，以防变质。
新鲜屋
就是超市冷藏柜里常见的纸塑复合包装，也需要冷藏保存，保质期一般为7天左右。新鲜屋对冷藏要求也极高，从离开生产线，到运输、销售、存储等每个环节也都需要冷藏保存。
利乐包
利乐包一般由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶盒空气、光线、细菌隔绝，因此可以在常温下保存。利乐枕的保质期最长可达45天，利乐砖则可达6至9个月。小朋友们装进午餐包的牛奶通常都是利乐包，如果出去野餐露营，这种包装自然是方便携带和保存。
总体来说：玻璃瓶装的牛奶多出现于Whole Foods等高端有机超市，平时更常见的是利乐枕和塑料瓶，带把手的塑料瓶一般是半gal（加仑），和1gal（加仑）的容量，1gal（加仑）的很适合家庭购买，利乐枕的牛奶通常都是半gal（加仑），因为消毒杀菌方式的不同，保质期比塑料瓶的牛奶要长，玻璃瓶的牛奶保质期最短，最好三天之内喝完，没开封没接触过空气的牛奶，按照包装上的保质期保存即可。不过牛奶一旦开封必须在冰箱中冷藏保存，最好5-7天内喝完。
美国常见的牛奶品牌
除了以上说的众多牛奶种类，美国牛奶的品牌也是数不胜数，美国市场上常见的牛奶品牌：
Horizon（有机牛奶品牌）
Horizon，是大家熟悉的小红牛，获得USDA有机认证，在美国的经销点非常多，各大超市几乎都有售。最受欢迎的是DHA Omega-3和Vitamin D，这两款全脂牛奶营养价值最高，口感也最醇香，很多孕妈咪在怀孕期间都会选饮此款。
除了家庭号的新鲜屋纸罐包装，也有单瓶/单罐包装，原味之外还有巧克力、香草、草莓等选择。
Stonyfield（有机牛奶品牌）
Stonyfield，也是著名的有机牛奶品牌，他家的牛奶口味整体有些偏淡，但是他家的Greek Yogurt非常香浓。此品牌也是严格遵守有机饲养的规定，可以说真正担得起 Organic 一词。牛奶产品线非常简单，除了四种脂肪含量的牛奶、Half & Half 之外，没有其他调味乳产品。除了鲜奶，他家的酸奶也很受欢迎。
Straus（有机牛奶品牌）
位于北加州湾区 Marin County 的乳品公司，其出产的有机牛奶可为全美首屈一指。最著名的就是他们在 Whole Foods 和 Sprouts 有贩售的玻璃瓶装牛奶。精选来自本地牧场的乳源，并采用有机牛奶杀菌方式中少见的 HTST 杀菌法。无经过均值化 (Homogenization)，所以开启瓶盖时会看到上头浮一层乳脂 (Cream top)。牛奶浓厚香醇，另外，购买玻璃装的话，瓶子退还还可以退钱。
Organic Valley（有机牛奶品牌）
Organic Valley也是有名的有机牛奶品牌，口感比Stonyfield浓厚一些，适合乳糖不耐受的牛奶、非牛奶品牌。这家是与美国有机谷家庭农场合作有限公司旗下的Organic Valley。这家旗下主营的有机产品，比美国有机食品的认证、核准以及控制标准更加的严格。
Lactaid（无乳糖牛奶品牌）
Lactaid，无乳糖牛奶品牌中的佼佼者，几乎每个超市都能看到它的身影，像前面所说，无乳糖牛奶更甜，能够正常消化牛奶的小伙伴如果爱甜的东西也可以选择无乳糖牛奶，但如果你喜欢醇香浓厚的口感，这款可能就不是最适合你的。但对应乳糖不耐受的小伙伴，买这个品牌无疑是很好的选择。
Fairlife（可口可乐旗下的高端牛奶品牌）
Fairlife，是Coca Cola公司旗下的科技高端牛奶品牌，使用了一项专利冷过滤工艺，先将牛奶中的关键成分，如水、乳脂、蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等先分开，然后再将它们重新整合在一起，去除乳糖，提升蛋白质和钙的比例，蔗糖含量减少50%，不仅适合乳糖不耐人群，对于广大爱喝牛奶的小伙伴来说，提高蛋白质和钙的比例可以说很诱人了。
奶牛皆以人道方式饲养，虽不主打有机，却很强调生产履历以及环境永续的重要性，饲养过程的足迹全部透明化，安心看得见。另有专为儿童设计新增了 125mg DHA 和 Omega-3 成分的强化牛奶。
Silk（植物营养品牌）
Silk，是畅销全美40年的植物营养品牌，以口味多而著名， 最有名的就是包括星巴克都御用的豆奶 (Soy Milk)，另外还有杏仁奶 (Almond MIlk)、椰子奶 (Coconut Milk)、腰果奶 (Cashew Milk)，不同植物奶又再细分成不同口味，包括原味、香草、巧克力等，各种口味又再依甜度分级，选择非常多。有出单瓶装、保久乳以及酸奶。
不喝牛奶小伙伴们的福音！不管是因为身体因素、个人喜好，或是主张「牛奶是给牛喝不是给人喝」而拒喝牛奶，美国还有这个专出植物奶产品的厂牌 Silk 可以提供钙质与蛋白质的替代来源。
Kirkland（Costco 自有品牌）
Costco 自有品牌牛奶，有普通牛奶和有机牛奶产品两线，分别有全脂、低脂、脱脂等选择。有机牛奶（纸罐装）为家庭号三罐半加仑装，普通牛奶（塑料瓶装）为家庭号两罐一加仑装。一贯的 Kirkland 低价策略，超高 CP 值造福不少牛奶量消耗大的家庭。也有无乳糖牛奶与新增 DHA & EPA Omega-3 的有机牛奶。
小知识：喝脱脂牛奶更利于减肥吗？
答案是否定的。下面一一说来。
脱脂奶，顾名思义，脱的是脂肪。就像很多的食物一样，脱脂牛奶是通过离心或者加速等方式从全脂牛奶中分离出来。脂肪既然被称为营养成分，那么它就是人体所需要的。这些年脂肪的缺点被人们过分夸大了，甚至连有益脂肪也被一棒子打死，脱脂食品也应运而生。
人体每天需要很多脂肪酸来维持正常的运作，而大部分脂肪酸人体无法自身合成，需要从外界摄入，这也就源于那些有益脂肪。就像全脂牛奶中的磷脂——对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要，对于青少年及成年人，磷脂可以起改善记忆力、减轻压力等作用。此外牛奶中还有酪酸和神经鞘磷脂等保健和对身体有帮助的脂肪酸。
还有被称为“减脂利器”的共轭亚油酸，也包含于全脂牛奶中，脱脂牛奶却完全舍弃了这些营养素。
在这个去除脂肪的过程中，牛奶中一些脂溶性维生素也会流失，包括维生素A、D、E等。这些脂溶性维生素对减脂期的人而言不可或缺：女性在减脂期间最容易钙缺乏，而维生素D恰恰有助钙吸收。如果为了减脂选择脱脂奶，你就反而需要付出额外的努力来补充这些脂溶性元素，得不偿失。由于食物中大部分的风味物质都源于脂肪中的挥发性成分，所以当然牛奶也是如此。经过脱脂的牛奶，会变得稀薄，并且失去了香醇的气味像水一样，喝完像没有喝一样。正因为脱脂奶口感差这一点，它有可能成为你发胖最大的陷阱。
由于脱脂牛奶中固体含量低，通常需要添加食品胶和甜味剂来模拟脂肪的口感。脱脂奶本身是安全的，但如果每天食用过多添加了添加剂的假脱脂奶，反而需要注意肥胖概率和安全隐患了。同时全脂奶所含的脂肪和多出的那些热量，足以让人的饱腹感更强，使得在短时间内不想进食其他的食物。这就是为什么在减脂期间晚上加入吃过正餐之后，有饿感的话推荐喝一袋全脂奶或者吃几颗坚果。
但对那些高血脂和血清胆固醇高的患病人群，这样的低脂牛奶更适合他们来减少日常摄入带来的压力。所以脱脂牛奶对于特殊人群是不错的营养补充饮品。
从上面的脂肪含量来看，一盒纯牛奶比一盒脱脂奶只多约7.75g脂肪，热量约为70kcal，相当于一个苹果或一小勺炒菜植物油的热量，或散步半小时消耗的热量。
对普通人群而言，每天我们从日常饮食中摄入的脂肪就达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高，不会对体脂有可见影响。相比缺少的那些脂溶性维生素和有益脂肪酸来说根本不足挂齿。
温馨提示：
1. 牛奶虽好，但是需主要喝法。
美国超市买的牛奶几乎都是可以直接饮用的，当然在你肠胃能够承受的范围内，如果喜欢和温热的牛奶，低温加热一下也是可以的，不过千万不要温度过高将牛奶煮沸，牛奶经过高温，营养价值会大大的减少而且口感也会有变化。
2. 喝牛奶时，注意避免吃以下食物。
比如：药物、菠菜、韭菜、空心菜、菠萝、金针菇、猕猴桃、橘子、橙子、西南花等，这些食物，都不可以和牛奶同时食用，会引起消化吸收的问题，还会导致腹胀腹泻腹痛等症状，严重的话，还有可能导致中毒，所以平时和牛奶的时候，注意避免与这些食物一起食用。
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